| |
|
|
Надо... надо что-то делать... Надо выпить! (с) В этой заметке я хотел бы коснуться азов такой темы, как алкогольные напитки разных эпох. Частенько наши персонажи заходят в кабак и... и мастер не знает, чего бы им там выпить. А если и знает, то не знает, что эти напитки из себя представляют. Конечно, ультра-реализм – вещь такая... на любителя! Но тем не менее игроков, которые шарят в теме, обстоятельный подход может порадовать. Ну, и как бы это сказать... мне хочется, чтобы вы понимали, какие обстоятельства привели к возникновению каких напитков или хотя бы сопровождали их. Потому что вы же создаете мир! И если напитки у вас в нем – "стандартные", то мир чуточку теряет в антураже, а если подходящие, обусловленные обстоятельствами, то наоборот, приобретает очко аутентичности. В этой заметке я разобью рассказ на 3 эпохи: • От античности до конца высокого средневековья (примерно до XIV века). • Позднее средневековье и ренессанс (примерно с XIV до XVII веков). • XVIII век. Конечно, для более аккуратной и тщательной периодизации надо бы разбить поподробнее и уж точно отделить античность от средневековья... но давайте чтобы читать было проще, набросаем картину широкими мазками – и вам не придется читать кучу ремарок типа "в этом веке все было так же, как и в предыдущем". I. Античность и раннее средневековье С античности и до нового времени (и даже до позднего нового времени) в мире алкоголя шла борьба вина, пива и меда – и это были основные напитки, которые потребляли люди. Иными словами весь алкоголь был по нашим меркам довольно легким. Главная же проблема заключалась в том, что в эти времена в Европе не было нормальных консервантов – прежде всего спирта и сахара (его можно было заменить медом, но какбэ вы понимаете, что меда так не напасешься, да и если столько меда добавить, получится залипуха, а не напиток). И в то же время от Античности до средних веков изменилось... да не так уж много. Значительные изменения тоже были, но не такие охренительно значимые, как в Новом Времени. 1. Начнем со всем известного напитка – хмельного пива. А. Стоп. Его же... не было! В пиво со времен античности и до XIV века не добавляли хмель (о его свойствах не знали), и каждая хозяйка или хозяин варили его кто во что горазд. У кого-то получалось так себе, а у кого-то – круто, и тогда его можно было и продавать или менять на другие продукты и услуги. В результате: • Начать надо с того, что все пиво в те времена было элем. В современном мире различают пиво верхового и низового брожения, но в средние века элем называли любое пиво, сваренное без хмеля. Короче говоря, до XIV века люди пили только эль. • Поскольку с холодильниками тоже было не очень, этот "домашний" эль хранился считанные дни, меньше недели. Чтобы как-то с этим бороться, в него начали добавлять травяную смесь. На севере Европы её называли грюйтом. В неё входили восковница, полынь, тысячелистник, вереск, багульник, а также еловые иголки или смола, в ограниченных количествах – мед, и приправы, если были: имбирь, тмин, анис (можно было добавить мускатный орех или корицу, но это было дороговато). В результате пиво приобретало горький оттенок, который делал вкус интереснее (ну, это кому как) и скрашивал кисловатый вкус солода, а хранилось оно подольше (точно не скажу, сколько, но тоже в пределах нескольких дней, но его уже можно было и на корабль-каботажник взять). Не всем нравилось пиво с грюйтом, кое-где его не пили, а где-то даже вовсе запрещали, но тем не менее это был шаг в сторону добавления хмеля. • Пиво было довольно легким, в районе 3%. Короче говоря, накидаться таким пивом было сложновато. И выглядело оно не так, как наше – не было шапки пены, в которой можно намочить усы, пиво было мутное. По плотности и вкусу оно могло различаться оооочень сильно и часто могло иметь дымный, копченый вкус, потому что солод сушили на огне. Не было закрепленного, "стандартного" вкуса – так как это был домашний напиток, каждая хозяйка делала, как уж умела. Не было и строгого добавления дрожжей – обычно, как и для теста, использовали остатки предыдущей варки. • Хотя бытует мнение, что пиво было жидким хлебом бла-бла-бла, пивоварение было скорее прикольным способом использовать излишки зерна и поднять себе и людям настроение (причем не только опьянением, но и просто добавлением нового вкуса в довольно однообразное деревенское хрючево), чем осознаваемой вынужденной мерой для повышения качества воды. Существует миф, что из-за плохого качества воды люди пили только эль. Происходят они от документов, в которых упоминаются рационы (например, монастырские), где на человека в день выделяется 3 или 4 литра пива, но при этом упускается из виду, что частично этот эль был "валютой" для бартера, а частично на нем... готовили пищу. Поскольку породы мясного скота были другими, не такими, как сейчас, а забивали его обычно в солидном возрасте, мясо было жестче. По-хорошему его надо было замариновать в уксусе, но уксус был не всегда, поэтому его часто варили или тушили в пиве – так оно становилось помягче (и приобретало хороший вкус). А вот само понятие кипяченой (или вареной) воды было людям известно (хотя про бактерии они и не знали) – оно часто встречается в рецептах. • Тут надо добавить, что пиво – изначально варварский напиток, римляне (да и греки тоже) пива не пили и не понимали, считая, что цивилизованные люди пьют вино. У германцев и некоторых других народов пиво было, и носило ритуальный оттенок – по некоторым свидетельствам его готовили в канавах (!) разжигая вокруг них костры (!!!). Но я думаю, так делали не все. • И еще один любопытный факт – в холодное время года пиво пили, но при этом его подогревали (и иногда приправляли специями). Хотя в наше время (с чаем и кофе) мы не пьем подогретое пиво, но до сих пор теплое пиво иногда используется, как "народный способ" восстановления связок при "потере голоса". 2. Пиво в древнем Египте У египтян все было по-своему. В Древнем Египте для виноградников было слишком сухо и жарко, поэтому вино там не прижилось и употреблялось больше привозное, а вот пиво из пшеницы и ячменя египтяне делали и потребляли в невероятных количествах. Но это пиво сильно отличалось от европейского. • Дело в том, что в Египте в больших количествах росли финики, сок которых, будучи добавлен в пиво, выступал в роли консерванта (в продвинутых версиях добавляли анис или шафран). Пиво при этом различалось для богатых (настоящее пиво, покрепче, иногда и без фиников) и для бедных. И вот пиво для бедных, которым выдавали пайки солдатам и рабам, платили зарплату и продавали по средиземноморью (морская торговля позволяла довести его быстрее, чем оно скисало) было скорее не пивом, а сладеньким финиковым квасом. • За счет того что египетское пиво (хек) сохранялось дольше, в Египте впервые были созданы крупные пивоварни, где оно варилось чуть ли не в промышленных масштабах. Вернее, такая пивоварня известна одна – она располагалась поблизости от храмовых комплексов, и, видимо, обслуживала погребальные обряды, на которых хек пили в больших количествах. • В принципе, вино можно было сделать и из самих фиников, но пиво в Египте было гораздо популярнее – все же финики дают маловато сока, и вино, скорее всего, было дороговастое, но точно этого я утверждать не берусь. 3. Вино – ах эти прекрасные столетние ви... Погодите-ка... их что, тоже не было??? O_o. Производство вина изначально было скорее способом сохранить виноград. Если зерно хранится долго, то ягоды винограда быстро гниют, особенно в жарком климате. Кто-то скажет, что вино – не пища, но вообще-то в вине норм так калорий: в современном сухом вине, например, около 60-80 на 100 грамм. То есть это реальный способ сохранить питательный продукт. Чем отличалось вино древности от современного? • Во-первых, вино было некрепким, в среднем примерно 5-10%, причем вино в 10% было дорогим, "элитным". В Риме могли встречаться вина и покрепче, но тоже градусов до 15, "элитные". • Во-вторых, вино хранилось дольше, чем пиво, но все равно очень плохо))). Если в античности дела еще обстояли получше, потому что для хранения вина использовались амфоры, то в средние века его хранили в деревянных бочках, через стенки которых, конечно, проникал кислород. Поимом амфор в античности были известны разные трюки, которые позволяли вину храниться дольше – в него добавляли золу сожжённой виноградной лозы, гипс, миндаль, изюм, тимьян, орехи, мяту, корицу, мёд и молоко. Классическим способом было налить сверху тонкий слой оливкового масла. В средневековье эти трюки в основном были забыты. • В-третьих, бутылки. Забудьте про бутылки). Стеклянная посуда уже существовала, но была НАМНОГО дороже любого вина, которое в неё можно было налить, и очень хрупкой. В стеклянных сосудах (если они вообще были) хранили лекарства или косметические средства. В Риме были известны стеклянные бутылки для вина, которые запечатывали воском или гипсом, но это была большая редкость – зачем, если есть амфоры? В средние века практически никто не хранил, не продавал и не подавал вино в стеклянных бутылках. Крутые люди могли подать вино гостю в стеклянном кубке или стеклянном кувшине. Обычно же его подавали в глиняных или металлических кувшинах, а хранили либо в бочонках (все нормальные люди), либо в мехах (нищеброды), отчего оно быстрее окислялось и приобретало прогорклый привкус от контакта с кожей. • В результате, неудивительно, что вино пили обычно разбавленным что в Риме, что в средневековой Европе. В Античности вкус вина был слишком терпким из-за добавок, а в средневековье – слишком кислым. В античности употребление неразбавленного вина говорило о том, что человек хочет напиться, а на вкус ему наплевать, или он уже нечувствителен к плохому вкусу – такие ухватки наблюдались у всяких варваров типа скифов и фракийцев, но не у нормальных народов. У цивилизованных людей по сути вино являлось не напитком, а чем-то вроде "концентрата для винного напитка", употребление которого в разведенном виде и было нормой. В средневековье же все было не так строго, и вино разбавляли не всегда – на это есть косвенные указания в источниках. Думаю, не ошибусь, если предположу, что молодое вино пили неразбавленным, а "постоявшее" – разбавляли минимум 1 к 1, а уж дешевое так и еще сильнее. • Выдержка в Античности. Тут все зависит от того, насколько у вас развитая цивилизация. В Римской Империи вина выдерживались – их хранили в запечатанных амфорах: от 3-4 лет для массового рынка, и до 25 лет для реально богатых людей. Были даже эксперименты по выдерживанию вина порядка 2 веков, хотя насколько успешные судить трудно. Но в целом выдержка вина для римлян была делом обычным. Однако изготовление пригодных для этого амфор было, во-первых, технически сложным, во-вторых, для сколько-нибудь массового потребления требовало массового же рынка, то есть, огромных городов. А они были огромными! Население Рима в период империи по самым скромным оценкам достигало полумиллиона человек (по некоторым – миллиона или около того), Александрии – нескольких сотен тысяч, Сиракузы разрослись до полумиллиона (хотя я встречал цифру в миллион двести тысяч, но это, по-моему, фантастика). • Выдержка в раннем и высоком средневековье. Тут все было грустно. Во-первых, сами технологии выдержки с разрушением Империи были потеряны. Во-вторых, кануло в лету производство амфор, вино стали хранить в деревянных бочках. В результате можете забыть про "столетние вина в подвале замка". В раннем и высоком средневековье такого не существовало в принципе! Вино могло храниться в бочке около года, и то со временем оно не улучшало, а ухудшало вкус, становилось кислым, ну, а через год-полтора скисало окончательно. Поэтому такое вино частенько употребляли мало того, что разбавленным, а еще и подогретым и приправленным специями. Наоборот, больше ценилось молодое вино, "урожая этого года". В некоторых источниках в сети вы можете наткнуться на то, что в средневековье были крепленые вина... нет, увы, они появились сильно позже. • В Риме популярнее было красное вино, насчет Средних Веков данные противоречивы, но судя по дошедшим до нас рецептам и процессу производства большая часть вина была именно белым. 4. Поска – "вино" легионеров, и немного про воду и еще раз про разбавленное вино Иногда ошибочно считается, что поска – это такое дешевое плохое вино из пайка римского солдата. Так вот... нет, лол))). • Поска – это безалкогольный напиток из уксуса и сырых яиц, разведенного водой, иногда с добавлением трав. Смысл её был в том, чтобы утолять жажду в походах, ну и чтобы плохая вода, которую пили солдаты, стала не такой мерзкой на вкус. Короче, римляне как обычно все продумали. • А вином её частенько называют, потому что вместо уксуса иногда использовалось прокисшее вино). Но, как вы понимаете, алкоголь там был в следовых количествах: от вина солдатиков на марше по жаре развезло бы по полной. Ну и, вы, конечно, помните, да? Перед смертью легионеры подносят распятому Иисусу губку с поской – "попей, бро, напоследок." В православии жезл с губкой и копье Лонгина обычно изображают по левую и правую стороны от креста в память об этих событиях (по-умному они называются "орудия страстей"). Но мы отвлеклись. • Я это к чему? Если у вас не было вина или вы не хотели набухаться, вы просто добавляли уксус в воду – и у вас был норм безалкогольный напиток: уксус убьет бактерии, да и вкус воды будет получше, не такой мерзкий. Конечно, ни про какие бактерии люди не знали, но идея, что пить воду из реки, лужи или болота не стоит, владела умами. Топовой считалась дождевая вода – как минералка "Эвиан" на наши деньги, дальше шла колодезная, потом родниковая, потом уже какая придется. Но нередко чистой воды просто не было, тем более в походе, где ты пьешь из бурдюка и туда априори попадает немного слюны. • И в отличие от пива, как раз сильно разбавленное водой вино (2-2,5 к 1) в винодельческих регионах вполне могло заменять людям воду (например, такие свидетельства есть про Венецию, где вином платили часть зарплаты работникам арсеналов, но они все равно шли и докупали еще в кабачках после работы), и быть их единственным напитком в течение дня, особенно летом, так как оно хорошо утоляло жажду. • Вообще же и в Риме, и в средневековье безалкогольные напитки были вполне распространены (в основном, конечно, среди знати), например, шафранная вода. Или, например, шалфейная вода, которая подавалась на пирах между переменами блюд – освежить язык. Использовалась и розовая, и лавандовая вода, ну, в общем, вы поняли, что на алкоголе свет клином не сходился. А там, где росли лимоны, вполне употребляли лимонад с добавлением меда (или без). Были ли люди средневековья беспросветно бухими? Ммм, скорее нет, чем да, хотя пьянство осуждалось (и в то же время было смягчающим обстоятельством на суде), для алкоголизма у их напитков не хватало градусности. 5. Мед А вот напиток, который и в античности и в Средние века выдерживался годами – это мед. Дело в том, что мед является нехилым консервантом, но и процесс естественного (без подогрева) брожения, в отличие от вина, происходит очень долго из-за его асептических свойств. • Короче говоря, бочку с медом (мед + вода/ягодный сок) зарывали на... лет на сорок))). На самом деле это – максимум, могли зарыть лет на 15-20, тогда получался напиток крепостью 7-8%. Можно было сделать молодой (так называемый, сладкий) мед – выдержать 6-8 лет и получить 4-5%. Был и вариант быстро приготавливаемого вареного меда, но он несильно отличался от эля кроме того, что был послаще. • Поскольку сам мед, как сырье, был, скажем так, продуктом не то чтобы редким, но недешевым (не было нормальных ульев, люди в основном занимались бортничеством), частенько вместо отдельного напитка мед добавляли в вино – по сути это было что-то вроде десертного вина древности. Такой напиток был очень популярен в Риме. В невыдержанном виде он назывался мульсум, а в выдержанном (с добавлением специй) кондитум. Это был очень благородный напиток для непростых людей, его пили подогретым в холодное время и охлажденным в жаркое. Ему приписывались также такие свойства, как... ну, короче, мужчины от него были пободрее в постели ;). 6. Районирование и социальный статус. Если вы читали заметку про земледелие, то знаете, что на юге было посложнее выращивать яровую пшеницу, и проще виноград. Но это немного упрощенная картина. Смысл же в том, что виноград – многолетнее растение, и условие для его наличия – мягкая зима (иначе побеги умрут) и жаркое лето (иначе ягоды не вызреют). • Поэтому если вы создаете мир, обратите внимание на климат. Если климат у вас жаркий: субтропический (особенно с горным ландшафтом, но необязательно) или океанический с засушливым летом – в регионе скорее всего будут производить вино, а пива могут вообще не пить. Если климат умеренный океанический, будут производить и пить и то, и другое, чем южнее, тем больше вина. Если же климат континентальный или резко-континентальный, то вина будет меньше, а пива больше, и чем севернее, тем сильнее. • Из любопытных примеров: вино в раннем и высоком средневековье производили практически по всей Европе (климат был мягким, похолодало в XIV веке), а Англия была одним из главных экспортеров вина на севере. • Питный мед же будет популярна в лесистых регионах вне зависимости от климата: он был мастхэвом в Скандинавии, на Руси, но и в той же Греции его делали. Например, минойская цивилизация (Крит) считается историками более "медовой", чем "винной". • В отношении социального статуса вино в большинстве стран считалось выше пива. Но скорее не в силу какого-то сакрального значения (хотя в христианских странах тот факт, что люди причащались вином, добавлял ему очков), а именно потому что пиво – продукт "домашний". Нужна просто "крестьянка + зерно + дрова + вода" – и будет пиво. Не то чтобы короли не пили пива (Фридрих I так его вообще обожал, но он правда и жил в Ахене, где с вином не так уж и кудряво), нооо... пиво было скорее не тем напитком, который подавали важным гостям – несолидно. Но в этом были и плюсы! Например, трактиры (они получили широкое распространение уже в XII-XIII веках), в которых продавали вино, в Англии лицензировались, а вот пиво можно было продавать свободно, как похлебку или кашу. • По сути чем выше была крепость напитка, тем более дорогим и крутым он считался – простолюдины употребляли дешевенькое 5-6% вино, зажиточные люди и рыцари – 7-8%, а короли и знать – 10% и выше. Опять же подчеркну, что разбавляли его все, градусность просто показывала, как хорошо сохраняется вкус и как долго вино не кислит. • У меда же (за исключением вареного) всегда был немного элитный статус, потому что мед много где считался подарком богов. Например, в христианстве пчелы имели божественную природу и считались существами, близкими к ангелам (в отличие от ос, которые считались близкими к демонам). • А почему районирование и социальный статус объединены в одном пункте? А потому что, конечно, отношение к напиткам зависело от распространенности. Чем севернее – тем вино встречалось реже, и потому и к пиву отношение было лучше. Чем южнее – тем больше делали вина и к пиву относились пренебрежительно. 7. И, конечно, нельзя не сказать про сидр! • Сидр – это реально то, в чем ранее средневековье утерло нос античности). Сидр в античных источниках упоминается, но вскользь. Европейский сидр появился в VIII веке, но он всегда был региональной темой – это фишка западной Европы. Сидр больше всего производили на побережье Атлантики – в Наварре, Нормандии, Аквитании, Бретани ну, и в Англии, хотя англичанам был милее эль. Дело в том, что обычные яблоки для сидра не подходят – нужны особые сорта, которые лучше всего росли в этих регионах. • Сидр делается довольно просто, но посложнее пива – с помощью пресса, напоминающего мельницу, отжимается большое количество яблочного сока, который... просто оставляют бродить). А потом фильтруют. Но это только звучит, как что-то идеальное. Дело в том, что яблоки – продукт сезонный, а хранился сидр недолго. Поэтому на практике получалось, что яблоки заготавливали в начале осени, делали сидр и пили его примерно до зимы. Ну и, как вы понимаете, сидр вряд ли мог сделать отдельный человек – нужен был пресс для яблок, который могла себе позволить община или монастырь или даже феодал, но вряд ли отдельный крестьянин. Давайте немного резюмируем. Если у вас мир, в котором дело происходит в античности или в раннем средневековье (грубо до XIV века), то пить ваши герои будут вино, пиво или мед. При этом:
• Пиво (эль) будет, с большой вероятностью, либо совсем невыразительным на вкус, либо кислить, либо с дымком, либо с сильной горчинкой. В любом случае – домашним. И очень слабым. Его будут подавать в трактирах и харчевнях, но вряд ли вы сможете его купить в бочке – просто не довезете куда надо, прокиснет. В дорогу вы тоже если и возьмете, то вино. А если и возьмете пиво – то ненадолго, и это будет пиво с грюйтом, и в нем вы почувствуете все что угодно: горечь смолы, аромат трав, привкус пряностей. Через недельку скиснет и оно.
• Вино будет тоже слабое, и если вы не лорд – очень кислое, и потому ваши персонажи скорее всего будут его разбавлять водой. И пить не из бутылок, а из чаш, кубков, кувшинов, бурдючков. Если у вас крутая цивилизация с огромными городами, скорее всего будет выдержанное вино, а если типичный ранний или развитый феодализм, то будете рады молодому).
• Если дело происходит осенью – есть шанс хлебнуть сидра). Но только в подходящем регионе – не слишком жарком, но теплом, с океаническим климатом. Скажем, в мире "Ведьмака" это был бы, наверное, Вэрген или Цинтра.
• Мед (напиток) будет скорее всего напитком для особого случая – для пира, ради которого его выкопали. Или это ваш римский аристократ попивает его перед тем, как отправиться жарить гетер ;). Но при этом мед (продукт) будет недешевым, но и не такой уж редкостью – его будут добавлять куда попало для улучшения вкуса чего угодно, нейтрализации излишней кислоты или горечи. Конечно, если вы нищеброд – мед (в любом виде) вы вряд ли получите.
• А в армии (если она регулярная и в ней есть пайки, или там вы наемник) вы будете пить вино (скорее всего старое или дешевое – и сильно разбавленное), воду с уксусом (если повезет) или кисло-сладкий "квас" из ячменя и фиников, если у вас древний гигипет. Если вы вообще не шарите в эпохах, то вот вам коротенечко XII-XIII века в фактах и процессах. Это – ужасное огрубление, мир многообразен, и на любой тезис здесь можно найти контр-пример. Но я надеюсь, что некий общий облик нормы мне отразить удалось. Итак, этот период – пик средневековья, так называемое Высокое Средневековье. Дальше начнется закат и переход к следующему этапу развития. Начать надо с того, что эти века – период расцвета феодализма, рыцарства и вообще Европы. Несмотря на нестабильность земледелия и высокую детскую смертность, Западная Европа к концу периода оказалась населена очень густо – вся земля поделена на феоды, "лишние" рыцари, всякие младшие дети охотно отбывали в крестовые походы.
Климат:
• Затянувшееся потепление – в Англии выращивают виноград и делают вино.
Города:
• Большинство городов – это разросшиеся деревни рядом с мостом через реку, они насчитывают 5-15 тысяч жителей. Париж (столица самого крутого европейского королевства) насчитывает около 100 000 жителей, Лондон (региональный центр) – примерно 20 000 жителей. Наиболее развиты города в Италии (Флоренция за этот период от 15 тысячной "деревни" дорастает до 100 000 ремесленного центра, Милан и Венеция тоже достигают отметки в 100 000) и в некоторых областях северной Европы (Фландрии, северной Германии). Как правило крупные города – это те, которые расположены на торговых артериях, по которым из хлебных, плодородных регионов в них привозится зерно.
• 15 тысяч жителей – цифра неслучайная: это примерный максимум, который при тогдашнем уровне земледелия могут в среднем прокормить окрестности "в пределах одного дня пути на телеге". Городу большего размера нужно снабжение из других областей. Не случайно города так хорошо растут в Италии – там и дороги лучше (римское наследие), и от побережья везде плюс-минус недалеко, и климат позволяет собирать больший урожай.
Уровень технологий и открытий:
• Рыцари носят кольчуги и большие шлемы, самые упоротые – ламеллярные доспехи. Лат еще нет, но в XIII веке начинают появляться всякие наручи и наколенники из сплошной стали.
• Огнестрела еще нет. Арбалеты есть.
• Америка еще не открыта, Индия тоже. Даже сахара еще толком нет – это заморская диковинка, которую поедают вельможи по приколу.
• Очень туго с механизацией – энергию воды еще не придумали использовать в производстве, хотя мельницы для хлеба уже есть.
• В то же время замки в расцвете – они уже не похожи на комбинацию "сторожевая башня + свинарник", есть круглые башни, в общем, все довольно круто. Если для чего инженеры и привлекаются – то как раз для строительства замков, и работы у них много.
Книги и наука:
• Нет печатных книг. Люди пишут на пергаментах (выделанной тонкой коже) палочками, книги переписывают вручную. Документооборот существует... но не сплошняком. Документооборот ведут не все подряд – церковь, короли, города, крупные феодалы. Большинство людей неграмотно.
• Нельзя сказать, что науки вообще не существует. Есть университеты, и в них преподают и вспомогательные дисциплины (такие как грамматика, риторика и логика, но также, например, арифметика), а также теологию, медицину, право, философию (в том числе естественную) и много чего еще. Но дело в том, что люди-носители схоластического знания формируют как бы отдельную касту, корпорацию, и университетское образование – в основном не прикладное (за исключением, возможно, медицины). Смысл обучения – сделать из балбеса – интеллектуала-универсала, который сможет решать любые сложные, нестандартные задачи, которые не поручишь рыцарю (например, вести проповеди и не наговорить хрени). Прикладное знание такому человеку не совсем нужно – ему нужен "статус мудреца", он за него будет свой хлеб получать, а не за практическое умение. Поэтому это университетское, схоластическое знание остается доступным и актуальным только для корпорации студентов и выпускников. Для обычных же людей книжное знание как бы и не существует: средневековое мышление – это мышление эмпирика, который не доверяет тому, что не пробовал сам или ему не показывали. Обмен опытом (в любой области) происходит через личное обучение – ученик повторяет за мастером (в идеале – за своим отцом или матерью) и так учится.
• Научным подходом мы это с вами назвать не можем, потому что люди, для которых не так важно практическое приложение знаний, как развитость мышления, занимаются не практической проверкой утверждений (опытом), а их доказательством с опорой на аксиоматическое же знание (прежде всего религиозное). Именно навык таких выводов, такого доказательства делает из них мудреца. По сути, ключевой "навык" средневекового ученого – умение переспорить собеседника умными словами. Это не значит, что настоящих практических умений вообще нет, и все средневековые ученые – бездельники. Они, во-первых, как минимум грамотны, а во-вторых, как минимум обладают кругозором большим, чем парочка сёл или небольшой отряд рыцарей, но лишь в дополнение к этому уже идет умение посчитать площадь, выступить в суде или сделать припарку.
• Хотя подавляющее большинство крестьян и горожан не грамотны, многие рыцари и их дамы (не поголовно) – уже грамотны: они читают поэзию и романы, могут писать стихи, самые продвинутые могут даже использовать документооборот в своем хозяйстве или для управления, но... но нет прикладных книг, по которым они могли бы обучаться. В условиях, когда написанная тобой книга будет переписана раз 10 – и всё, ты в принципе не рассматриваешь её, как нечто для широкой аудитории. Ты можешь написать трактат, ага. Но напишешь ты его скорее всего либо для себя, либо для людей, с которыми знаком лично, возможно, для своих учеников. Трактат, возможно, будет даже зашифрован – чтобы левые люди его не прочли. Поэтому если трактаты и пишутся, то скорее для читателей, которые уже хорошо разбираются в предмете, будь то фехтование или алхимия (хотя есть и исключения). Обучиться по такому трактату самостоятельно "с нуля" было бы очень сложно даже тому, кто смог бы его прочитать. Параллельно существовали компендиумы – нечто вроде всеохватывающей энциклопедии по какому-либо вопросу (где вопрос этот раскрывался поверхностно), составленной учеными для ученых.
• И есть еще два любопытных аспекта средневековой грамотности. Во-первых, число людей, умевших читать, было сильно больше, чем число людей, умевших писать (как вы понимаете, выводить буквы на пергаменте было технически не так просто). Во-вторых, рыцари обычно читали и писали (например, распоряжения, письма, стихи – они сохранились) на родном языке, а вот то самое "книжное", университетское знание чаще всего записывалось на латыни.
Мышление:
• Поскольку высокое средневековье – период эмпирического знания, это еще и период местной, и даже скорее местечковой самоидентификации, когда человек ассоциирует себя в первую очередь не со страной, а со своей деревней, городом или графством. Мир средневекового человека – маленький, в нем есть его собственная местность, соседние графства, где-то там – столица с королем, а где-то на краю света – Святая Земля. Отношения человека и государства – ничто, отношения человека и сюзерена, непосредственно владеющего землей (это мог быть лорд, город, монастырь и т.д.) – всё. Именно на этом построен феодализм – дело не в том, что "вассал моего вассала не мой вассал" по какому-то там закону. Дело в том, что эти "вассалы моего вассала" своего барона или графа знают в лицо и вместе с ним много чем занимались (крестили детей, били морды соседям, ездили на охоту, да и детей своих отдавали друг другу на обучение), а короля – нет, не знают, и он им особо никто. Но зато король в лицо знает графа или барона.
• Еще средневековое мышление, особенно у горожан – очень "корпоративное", коллективистское (скорее в плохом смысле, хотя не только). Ты делаешь то, что нормально для представителя твоей корпорации, а что ненормально – не делаешь, потому что твои личные отношения с членами корпорации – это твоя безопасность. Не выживешь ты без корпорации. Любой, кто наехал на тебя – наехал на твою корпорацию, и наоборот, и это – важно. И все про всех все знают, а если ты по ночам запираешься и читаешь книги – это не к добру, брат). Будь как мы все. Опять же, это не значит, что все ведут себя так – но чаще всего поступки так воспринимаются. Если ты приходишь наниматься к мастеру в подмастерья, просишь слишком много за обучение, и он тебе отказывает – тебя не возьмут на работу другие мастера его цеха.
• Естественно, средневековье – период религиозного мышления: человек рассматривает любой аспект жизни, как связанный с божественной волей. В Высоком Средневековье власть пап была очень сильна (так было не всегда, с X по XI век папство было не особо могущественно, им крутили светские вельможи). Так вот, мир в представлении человека – "цикличен", он меняется слишком медленно, чтобы человек мог видеть изменения. Само понятие истории знакомо малой корпорации студентов. Это не значит, что в средневековье не было людей, которые пытались что-то изменить или преобразовать – еще как были! Но практически всегда чтобы повести за собой людей им нужна была религиозная поддержка – чтобы перебороть традицию, им надо было убедить себя и окружающих, что таких изменений хочет Бог или хотя бы местный святой. (Что делает Император Священной Римской Империи, когда ссорится с Папой Римским? Заводит себе антипапу))). Именно поэтому толкачи практически любого "прогресса" в среденевековье (если это слово вообще применимо) – монахи: во-первых, они могут отслеживать изменения через свои записи, а во-вторых, вот уж кто-кто, а они-то с богом "договорятся" и левой фигни не сделают). Но монахи двигают в основном узкие сферы: алхимию, медицину, переработку сельскохозяйственного сырья, а ремесленные товары – не их сфера. Другая сфера, в которой изменения происходят быстрее, чем в прочих – это оружие, вернее доспехи. Доспехи иногда меняются в течение жизни меньше 1 поколения – 15-20 лет. Меняются не кардинально, но так, что их реально отличить от более ранних. Тут тоже все просто – от доспехов непосредственно зависит жизнь, а поскольку многие рыцари – люди богатые, они стараются всегда получить "лучшее, что есть на сегодня", а не "как было принято во времена моего бати". Другое дело, что за развитием доспехов не поспевает металлургия – она постоянно их ограничивает.
Войны:
• Этот период, безусловно, не назовешь мирным. Но затяжные войны в основном шли не в самой Европе: это эпоха крестовых походов, активной реконкисты в Испании (отвоевания её у арабов, захвативших юг Испании в VIII веке), экспансии тевтонского ордена на восток. В самой Европе войн тоже хватало. Императоры Священной Римской Империи постоянно рубились с папством за Италию. Норманны старались отхватить что плохо лежит (прежде всего Сицилию). На Севере датчане активно воюют за балтийское побережье и острова. Франция начинает выяснять с норманнской Англией, кто чей вассал. Но внутриевропейские войны обычно короткие – идут по 2-4 года, иногда чуть дольше (20-летние Альбигойские войны сильно выделяются на этом фоне). Причина этого: рыцарские армии – маленькие. Они могут навалять друг другу от души, но удерживать сколько-нибудь большую территорию им затруднительно, и их силы быстро истощаются, да и рыцари просто устают воевать, а когда они устают воевать, они расходятся по домам, отбыв свои повинности.
• Именно это время – расцвет "рыцарских" войн. Безусловно, не стоит их идеализировать – они не напоминали сражения "спортивных команд" по правилам, и с предательствами, отравлениями и прочими беззакониями все ок. И все же... дух рыцарства, сама мысль, что победа победой, но убивать противника – так-то вообще-то грех, и получить с него выкуп гораздо круче, все еще владеет умами. Наемничество распространено, но не носит массовый характер – наемники служат в основном дополнением к основному рыцарскому ополчению, а регулярной армии в европейский королевствах почти нет. В то же время рыцари (в том числе и благодаря своей малочисленности) – это одна из немногих межнациональных корпораций: если не брать какую-нибудь тянущуюся десятилетиями зарубу с соседом "из-за груши на меже", рыцарь с рыцарем (пусть даже из другой страны) найдет общий язык, хотя может не найти его со священником или с торговцем.
• Безусловно, в отсутствие снабжения воины (особенно наемники) разоряют земли, через которые проходят. Но это – именно грабеж, мало кто занимается тактикой "выжженной земли" (а-ля викинги или мадьяры несколько сотен лет назад), это скорее отдельные случаи. "Убивайте всех, Господь узнает своих," – лозунг, родившийся именно в это время, но это – редкий случай борьбы с ересью. Вдумайтесь, ведь это ответ папского легата на вопрос: "А как нам отличить еретиков от нормальных людей?" Важен не столько сам жестокий ответ, сколько то, что в XVI веке такой вопрос бы не задали))). С большим ожесточением идут войны с еретиками, мусульманами, язычниками на периферии, но разборки феодалов – скорее нет, им не очень интересно править выжженной пустыней.
• Ну и да, рыцари, безусловно – главная боевая сила. На поле боя рулит рыцарская конница, пехота в основном болеет за своих, потрясая копьями, а потом резко сваливает, когда битва проиграна. Пехота используется для массовки, осад, гарнизонов, как поддержка. Вполне нормальная ситуация, когда рыцари вообще забивают на пехоту и действуют исключительно конными отрядами. Но изредка все же случается, что пехота насовала рыцарям (например, городские ополчения Ломбардии могли похвастаться такой ачивкой), но скорее всего это ситуация, когда пехота оборонялась в удобном месте, товарищи рыцари не разобрались в обстановке и нэмнога нэ рассчитали сил, а потом, когда они выдохлись, их атаковали вражеские рыцари.
Деньги, производство и экономика:
• Деньги в Европе используются вовсю, хотя денежной массы в целом недостаточно. Денежные отношения уже являются нормой между богатыми людьми и государствами, но еще не являются основополагающими, пронизывающими все слои общества и аспекты жизни. Средние века – это время, когда рулят не столько экономические, сколько личные и родовые связи (хотя экономические уже тоже важны). Богатство – это важный показатель, но меряется он в большей степени удерживаемой землей, а деньги – это ресурс, а не эквивалент, "мера всех вещей". Нельзя произвольно обменять деньги на военную мощь (если рыцари тебя не любят, служить они к тебе не пойдут даже за деньги), производство (нет рынка свободной рабочей силы и капиталиста, который тебе завод подгонит), политическое влияние или популярность. Если хотите, рассматривайте их как некий высоколиквидный, но все же товар – самый крутой, самый популярный, самый универсальный, но не единственный и не всегда решающий проблему. А вот без личных связей обойтись нельзя. Приведу такой пример (из начала XIV века, но нам подходит): жене Эдуарда II требуется контингент, чтобы высадиться в Англии и скинуть ненавистного мужа с трона, она, приехав в Европу, не клянчит денег на наемников – она ищет, на ком бы женить сына-подростка и заключает его помолвку с дочерью одного из крупных европейских феодалов (графа Эно). Рыцари-ленники из его земель формируют ядро армии вторжения. Но и деньги в эту историю затесались – если принц не женится на дочке графа в течение 2 лет, королева обязуется выплатить 10 тысяч фунтов (3,5 тонны серебра). То есть Европа уже подходит к тому, чтобы сделать деньги всеобщим мерилом. В XVI веке Изабелла скорее всего пошла бы не к графу Эно, а в банк, и Эдику будущему Эдуарду III не пришлось бы жениться на Филиппе Геннегау.
• Цеха (объединения частных мастерских) являются основной формой взаимодействия ремесленников, они еще не достигли пика развития и не зашли в тупик. Продукция ремесленников в городах – в основном, штучный товар для богатых людей, а массового рынка еще нет (частичное исключение – Италия и ооооочень крупные города, которых мало). Это связано, во-первых, с тем, что при упавшем уровне металлургии железо очень дорого, а значит, очень дороги все инструменты, во-вторых, с тем, что крестьянская община обеспечивает себя необходимым сама, к тому же у крестьян, привыкших к бартеру и повинностям, и металлических денег мало. В-третьих, сами-то города в основном не велики. В-четвертых, дешевым товаром сложно торговать при плохом состоянии дорог и безумном количестве пошлин – ведь при сухопутной торговле их устанавливает любой феодал, по землям которого ты проезжаешь. В-пятых, почти все производство – ручное, очень трудоемкое и затрачивает много времени. В-шестых, поскольку все сосредоточено в маленьких мастерских, разделение труда – минимальное, мастера в основном – универсалы, которые делают изделие от и до (ну, хорошо, есть 1 подмастерье, которые обтачивает заготовки – тоже вручную). Нет мануфактурного производства, где за счет разделения работы на операции, возрастает скорость производства.
• И в связи со всем этим культура потребления раннего средневековья – очень "домашняя", местечковая. Простой человек (да и небогатый рыцарь тоже) потреблял в основном то, что производил он сам, либо его соседи, либо его община, либо его город (а город производил и продовольствие тоже – он владел землями на окраинах). Да, были исключения, и, конечно, торговля между городами существовала... но она была направлена на узкую прослойку богатых. А со средним классом было плоховато. И нет капитализма, который подразумевает за счет использования мануфактуры и механизации масштабирование производства и экономию от масштаба, а за счет этой экономии – понижение цены до уровня, доступного массовому потребителю.
• Это отличается от античности, но не так сильно, как может показаться на первый взгляд. Да, массовый рынок в античности был, но в основном на нем торговали не производственными товарами для масс, а продовольствием, амфорами, стройматериалами. Хотя в Римской Империи было намного проще с торговлей, прежде всего потому что античность – это Средиземноморье, а там с транспортом все хорошо – по морю можно что угодно доставить быстро куда угодно, да и каждый дурак не требует с тебя пошлину за проезд. В Риме была гораздо более продвинутая металлургия и строительство. И сама торговля там приняла вид практически развитого капитализма – с банками, ссудами, займами, процентами и инвестициями. И сельское хозяйство существовало в виде огромных латифундий, эдаких агрохолдингов. Но... не в производстве(. Производство потребительских товаров там было таким же унылым – в отдельных мастерских, иногда арендованных. Связано это было с пониманием римлянами личной свободы, согласно которому работать на дядю считалось некомильфо: если ты мужик, у тебя должно быть своё семейное дело, пусть даже в формате аренды (земли, мастерской или лавки), но горбатиться за зарплату – неееее, лучше пойти к патрону и получить подачку или там в армию, если с патроном не сложилось. И если в сельском хозяйстве или в торговле проблема решалась использованием рабов, то в производстве – нет, рабский труд при производстве малоэффективен. Хотя была сфера, в которой в поздняя Империи дошла до мануфактуры – производство оружия. В III веке при Диоклетиане построили натурально фабрики, на которых массово клепалось различное снаряжение, от щитов до брони. Работали там как рабы, так и милиты (военнообязанные), которым работа на такой фабрике засчитывалась за службу в армии. Но чсх несмотря на нехилый уровень механизации, продвинутую металлургию и управление, которые и не снились городам XIII века, качество вооружения сильно упало, а конструкция вынужденно упростилась. Не вытягивали рабы и милиты прежний уровень. Упс!
P.S. Ну и чисто приколюха: высокое средневековье – период относительно неплохого состояния гигиены (хотя самого понятия гигиены не было, чистота была в почете). В городах полно бань, довольно дешевых, мыловары варят много мыла, люди моются часто, особенно в крупных городах, при этом топят дровами, а не углем, и топливо достаточно дешево. Уровень, конечно, был далеко не как в XX веке, но повыше, скажем, XVIII или XIX века. Как это все сочеталось с антисанитарией городских улиц... да отлично сочеталось! Извалялся в грязи, встал, пошел в баню, купил лавандовое мыло и тебе там девки спину им натерли.
Боролась ли церковь с банями... ммм... скорее как раз с девками! ;)
Надеюсь, вам было интересно. Продолжение... когда-нибудь последует).
|
|
1 |
|
|
|
|
II. Позднее средневековье и ренессанс Теперь поговорим об эпохе с XIV по XVII века включительно – закат средневековья и начало нового времени, когда поменялись технологии, мышление и культура потребления. Опять-таки по-хорошему надо их поделить, но мне интереснее рассматривать именно так – чтобы сразу захватить изменения в алкоголе, которые произошло за этот период. Для спиртных напитков этот период стал также переходным – они еще не приобрели, но уже начали приобретать форму, которая известна нам сейчас. 1. Хмельная революция эволюция Справедливости ради стоит указать, что хмель добавляли в пиво чуть ли не с X века, но в основном в качестве экспериментов или забавных вариаций, по типу "а вот еще можно и так". Дело в том, что вкус пива при этом сильно менялся (становился намного более горьким, но не как при добавлении грюйта), и это нравилось не всем, но главное не все осозновали профит от консервирующих свойств хмеля. Эль варили уже давно, сложилась определенная традиция, терять клиентуру никто не хотел, да и где достать хмель в больших количествах обычной средневековой домохозяйке? Но к XIV веку увеличились города и усилилась торговля. Люди в городах женились значительно позже (все подмастерья – люди неженатые), и не у каждого была жена или соседка, которая варила эль. Толкачами перемен выступали, конечно, монахи, которые смекнули, что хмельное пиво можно заготавливать и продавать в гораздо больших количествах, а главное, у них была и возможность для экспериментов, и монастырская земля, на которой они могли этот хмель выращивать, либо заставлять делать это живущих на ней крестьян, а шишки собирать в виде оброка (если, конечно, долгоносик не пожрал его, милорд). И на протяжении XIV века пивовары стали переходить на хмельное пиво в массовых масштабах, а хмель надежно прописался в качестве сельскохозяйственной культуры. Процесс этот был неравномерным, и в Англии хмельное стали варить скорее в XV веке. К чему это все привело? • Пиво с хмелем стало возможно экспортировать – оно хранилось от 3 до 6 месяцев. Естественно пиво сразу же стало объектом налогообложения, регулирования и лицензирования. Где экспорт – там объемы, а где объемы – там мастера. В городах появились гильдии пивоваров и устоявшиеся рецептуры. • Пиво так же, как и вино, стало предметом снабжения – его брали на борт кораблей, им могли выдавать паек воинам (если его вообще выдавали, что случалось не всегда) либо воины сами запасались им. Пивом могли расплатиться с работниками (хотя бывало, что и раньше платили элем, но теперь это пиво стало легче продать). • Пиво стало возможно выдерживать, а также появились разные виды, прежде всего вайсбир ("белое пиво"). Хмельное пиво варили из ячменного солода и ячменя, но можно было ячмень заменить на пшеницу. Пшеничное "белое пиво" не выдерживали – его варили летом после сбора урожая (когда пшеницы было много и она падала в цене), поэтому оно называлось "летним". Оно было светлым по цвету и считалось попроще. Из ячменя же варили так называемое красное пиво – его выдерживали несколько недель после варки, оно получалось покрепче и хранилось дольше. В совсем крутом варианте его выдерживали несколько месяцев (оно набирало где-то по 1 градусу в месяц) – получалось т.н. "двойное пиво", т.е. двойной крепости, до 6%. Это пиво было дорогим, особым. • Пиво и эль окончательно разделились – пивоварам разрешалось варить либо одно, либо другое. В некоторых местах в эль строго запрещали добавлять какие-либо травы – он стал "домашним", "местным" пивом. Хмельное пиво было популярнее в немецких и центрально-европейских землях, а в северной Европе царствовал эль. • В результате статус пива к XV-XVI веку поменялся. Если вино могло быть и отвратительным, и "норм", а эль был домашним продуктом для совсем простых людей или то, что феодал выпьет в жару (то самое, которое у него в усадьбе сварили) или в трактире, но не будет подавать гостям, то хмельное пиво – уже необязательно. Хорошее хмельное пиво уже ценится выше плохого вина, особенно в регионах, где есть традиции его изготовления и потребления. И рыцари, а то и бароны XIV или XV века вполне могут обсуждать "вопросики" за кувшином "двойного красного", а не за кубками вина, и на пирах пиво тоже могут подавать. • Примерно в XVI веке начинаются упоминания темного или черного пива (из обжаренного солода), однако оно пока не популярно, и знаменитых сортов (портер или статут) пока что нет. 2. А что там с вином? В мире вина за 400 лет поменялось все, но изменения в основном произошли под конец периода, в XVII веке. • Начнем с того, что на сцену наконец мощно вышло французское вино. Вы удивитесь, но до этого французское вино особой популярностью не пользовалось – его заслоняли итальянские и испанские вина (более жаркий климат позволял делать вино более ароматным и приятным на вкус). Однако в ходе продолжительных войн Испания попала в что-то типа торговой блокады, и в XVI-XVII веках французское вино для многих стран в Европе оказалось лучшим выбором. Что дало толчок к его развитию. • Качеству вина начинают уделять больше внимания. Накопился большой опыт в его производстве. Например, в XVII веке в Риохе король (!) издал указ, запрещающий конным экипажам проезжать по улицам с винными погребами – потому что вино должно храниться в покое. • Вина начали активно выдерживать. Это было связано с несколькими моментами. • Во-первых, в некоторых сортах винограда (в основном это был рислинг из Германии и некоторые итальянские сорта) было так много сахара, что если его собирали припущенным (слегка перезрелым), он выступал в роли консерванта и позволял проводить небольшую выдержку. Делать это начали в XVI веке. • Во-вторых, люди научились дистиллировать спирт и делать крепленое вино (то есть с добавлением, собственно, спирта). Массово делать их стали только в XVI веке. И вот тогда крепленые вина уже стало можно выдерживать даже в бочках. Если сейчас мы воспринимаем крепленое вино чаще, как дешевое, то в XVI веке это были наоборот, дорогие и статусные напитки, тем более, что крепкий алкоголь появился чуть позже. Поскольку вкус их значительно улучшился, их уже можно было пить, не разбавляя. • В-третьих, наконец-то появились стеклянные бутылки для вина! Но произошло это под занавес периода, в 1611 году был выдан патент на печь для обжига бутылок на каменном угле, что делало стекло прочным. В 1652 году появилась винная бутылка в современном виде, но сначала вина в них только разливали и продавали, потому что при выдерживании бутылки имели тенденцию взрываться (это было не просто обидно, но и опасно – стеклом могло ранить людей, находившихся в погребе в этот момент). Но все равно хранить и перевозить их стало гораздо проще – в бутылке шансов прокиснуть у вина было меньше. А в самом конце XVII века вина начали и выдерживать в бутылках, потому что появилась пробка из пробкового дуба – она пропускала углекислый газ наружу, но не пропускала кислород внутрь. Это изобретение приписывается монаху Периньону, но тут вы как бы понимаете: утверждать, что он был единственным, кто до такого додумался, примерно как утверждать, что Бертольд Шварц изобрел порох. • В конце XVII века (вопреки информации, что это произошло позже) появляется купажирование и т.н. "марочные" вина – смесь вин разных урожаев, или сортов, или выдержки, которые позволяют получить конечный продукт с очень стабильным, сбалансированным вкусом. Такие вина уже совсем не нужно разбавлять – они не просто сделаны "как получится", а запланированы и созданы, чтобы пить их не разбавленными. • А также именно в XVII веке (во второй половине) появляются игристые вина (в том числе шампанское) – играя с содержанием углекислого газа, выделяющегося при выдерживании, производители добиваются эффекта газирования (и нет, дом Периньон тоже его не изобрел, но активно популяризировал). Шампанское пока не очень популярно (оно распространится в следующем веке), но уже широко известно. 3. Ну и... вы уже догадались, да? Появилось крепкое спиртное, йоу! Технически спирт умели дистиллировать очень давно, однако не было ни традиции, ни культуры потребления крепких напитков, а оборудование стоило солидных денег, поэтому спирт использовался исключительно в алхимии, медицине и парфюмерии. Вообще история дистилляции началась еще в античности, но не с производства спирта, а с выгонки из смолы масел (прежде всего кедрового) – в Египте они использовались для бальзамирования. Также спирт в античности изредка использовался для изготовления красок. Затем спирт был открыт и описан арабами в VIII веке и считается, что во время крестовых походов его рецепт попал в Европу. Но его делали не в мастерских, а в лабораториях – каждый алхимик для своих нужд. Стоил он дорого и являлся лекарством от несчастья (и не только). Для богатых людей это было непривычно и неприятно на вкус по сравнению с вином (как бэ спирт был того еще качества – алхимики не сразу разобрались, как его перегонять, чтобы очистить от сивушных примесей), а для бедных людей еще и дороговато! Но к XVI веку во-первых, подрос общий уровень технологий: спирт стало возможно производить дешевле, а качество повысилось. Плюс – здорово развилось мореплавание. • Пожалуй, первым реально крепким напитком стало бренди, считается, что появилось оно в Нидерландах в результате любопытной истории. На кораблях не было возможности хранить вино по правилам – в условиях качки оно скисало быстрее. Дорогое вино везти было опасно, дешевое – невыгодно (корабль не резиновый). И тогда голландцы придумали выпарить из вина спирт на огне, а затем, уже на месте, разбавить его водой – получался так называемый "брендивин", "жженое вино". Но в ходе путешествий оказалось, что бренди (сам винный спирт) очень здорово улучшает вкус за счет выдержки. Я нашел упоминания, что бренди набрал популярность в XIV веке – но это звучит очень сомнительно (потому что остальные крепкие напитки входят в оборот значительно позже), скорее всего популярен он был именно в виде лекарства. Скорее всего в XV веке могли использовать "брендивин", а в XVI перешли на выдержанный бренди. Ну, а к XVII веку это был уже нормальный европейский напиток, причем недешевый и выпивавшийся скорее для подкрепления сил, чем для смакования вкуса. • Бренди – название собирательное. Собственно, и коньяк (бренди из красного винограда с определенными параметрами), и арманьяк (бренди из белого винограда), и кальвадос (яблочный или грушевый бренди) – делаются примерно одинаково. • Но подобные эксперименты проводились не только в Голландии и Франции. В XVI-XVII веках появляются четыре таких знаковых напитка, как ром, виски, водка и джинн. Давайте разберемся по порядку, что они из себя представляли. • Виски появился то ли в Шотландии, то ли в Ирландии (скорее всего одновременно в обеих) в XV веке. Вернее, к XV веку относится первое упоминание: королевский казначей распоряжается выдать монаху несколько мер зерна для производства виски. Как и любой алкоголь изначально виски воспринимался, скорее как лекарство (само слово "виски" – это искаженное гэльское прочтение аква вита). Неслучайно в 1505 году в Эдинбурге монополию на его производство получила гильдия хирургов и цирюльников (!!!). Виски – продукт перегонки зерновой браги, в те далекие времена – только из соложеного зерна (т.е. пророщенного). Его перегоняли только в медных перегонных кубах. После двойной перегонки получался спирт около 50-60% крепости, который затем разбавляли. Иии... никто не воспринимал его, как крутой напиток – это был просто заменитель виноградного бренди в Шотландии и Ирландии, где виноград не рос. И его, собственно, не планировали выдерживать. Однако в Англию привозили много винным бочек, девать их было некуда (воду в них не похранишь, масло тоже), а сами по себе бочки – недешевое изделие по тем временам. Поэтому бочки продавали на винокурни в Шотландии и Ирландии, и виски хранили в них. XVI и даже XVII век – это период, когда виски зарождается: еще толком нет "богатых традиций", никто не в курсе, какой получается виски, если его выдерживать в бочках того или иного типа. И поэтому неслучайно шотландский виски традиционно пили разбавленным водой. • Ром поначалу продукт еще более дешевый, прямо таки аццки дешевый. Его параллельно "изобретали" в юго-восточной Азии (Индия, Малазия), но там судя по всему получалось просто "сахарное вино", т.е. что-то типа сахарной браги, разбавленной водой. В XVII веке рабы на Карибах научились сбраживать корни сахарного тростника, получившаяся брага называлась тафья. Европейцы живо попробовали эту брагу перегнать в спирт, и получилось... нууу, не то чтобы круто... но дешево и сердито. Потому что на ром уходит только корень тростника, а верхняя часть может использоваться для чего-либо еще, да и, собственно, сбраживается патока, а патока – побочный продукт производства сахара. А еще потому что... нуу... рабы, знаете ли, работают на плантациях бесплатно). Собственно, на самих Карибах наладить промышленное производство было сложно, там делали патоку, везли её в Бостон, а в Бостоне перегоняли в спирт, разбавляли до рома и везли оттуда в Европу. В Европе, продав ром, затаривались бусами, ножами и порохом, добирались до Африки, там покупали рабов, везли их на Карибы... вы поняли – "ромовый треугольник". Выдерживать ром поначалу было не принято – это был дешевый "походный" алкоголь. Градусность у него была очень высокая, реальное значение плавало между 50-70%, но, например, чуть попозже, в XVIII веке, Ройял Нэви будет покупать ром "не ниже 57%", то есть скорее всего большая часть рома была где-то в районе 50%. И это была жуткая сивуха!!! Пили его сильно разбавленным – ведь смысл был не столько в самом роме, сколько в том, чтобы люди, смогли выпить вместе с ним воду и не заработать дизентерию: как вы понимаете на тухлой воде, тухлой солонине и червивых сухарях с дизентерией все было "зашибись". Ром, как позже будет говорить Билли Бонс, был "другом" моряка. Но не горожанина – в городах его пока не особо уважали. • Джин. Джин изначально – голландский напиток женевер. Джин представляет из себя пшеничную водку с добавлением в процессе брожения травяных приправ, и прежде всего сока можжевеловых ягод, который классно отбивает сивушный дух. В Голландии джин был лекарством от подагры, меланхолии, расстройства желудка. В Англию же он пришел вместе со Славной Революцией (\в Англии в XVII веке воцарилась голландская династия). Англия тогда начала воевать с Францией, импорт бренди был прекращен, и джин начал его заменять. Пик популярности джина пришелся позже, в это время еще не было сухого или лондонского джина, и скорее всего джин тех лет немного подслащивали тростниковым сахаром. • Водка. Строго говоря, водку в те времена не называли водкой, а называли "белым вином" (лоооол), или "горячим вином", или "хлебным вином". В какой стране возникла классическая пшеничная водка – вопрос дискуссионный, но скорее всего либо в России (Московском Царстве), либо в Польше (соответственно, в Речи Посполитой). Собственно, принципиально водка тех времен не отличалась от джина или виски низкой крепостью и тем, что её не выдерживали – просто перегоняли ржаную или пшеничную брагу в спирт. Конечный продукт был некрепким, от 20 до 30%, и пили его достаточно ограниченно. Для примера, чуть попозже, в начале XVIII века в Петровской армии солдатам выдавали "хлебное вино" крепостью 15-18%. Свои знаменитые водки появляются и в Польше, например, зубровка – водка, настоянная на душистой траве. Также именно в Польше начинают делать старку – ржаную водку, которую выдерживают несколько лет в бочках из-под вина, добавляя яблоневые и грушевые листья. По сути старка – нечто очень близкое по способу производства к ржаному виски (да и по цвету она примерно такая же, янтарная). Название "старка" как раз происходит от глагола "старить", "состаривать", то есть выдерживать. Разница между настойкой и виски (или старкой) в том, что настойка делается быстро – в течение нескольких недель, а виски выдерживается в бочках годами. 4. А кстати, что такое шнапс? • Шнапс – это собирательное немецкое название любых крепких напитков двойной перегонки – из чего угодно. По сути и бренди, и водка, и джин – это шнапс. Считается, что шнапс возник в XVI веке, но скорее в сколько-нибудь массовое употребление он вошел не раньше XVII века, когда в Германских землях сильно распространился картофель. • Шнапс также часто гнали из ягод и фруктов: самым популярным с тех пор после картофельного оставался киршвассер – "вишневка", сделанная из черешни. Ну и, естественно, при производстве экспериментируют с чем можно, от слив до персиков. 5. Пунш • В XVII веке появляется пунш – предок коктейлей. Пунш "варят" из сока (обычно цитрусового), бренди или рома, вина, чая и сахара. Изначально пунш появился в Индии, но в конце XVII века большую популярность набрал ромовый пунш, появившийся на Барбадосе. • Хотя глинтвейн и его вариации были известны с XIV века (а скорее всего раньше), потому что вино того периода вообще часто пили подогретым в холодную погоду, пунш имел отличие – это был напиток с "вечериночным оттенком". Пунш не пили в одиночку – его варили в котелке, а потом каждый наливал себе черпачком из посудины, стоявшей посреди стола. • Вы можете прочитать, что грог появился на британском флоте в XVIII веке, но скорее всего так считается просто потому что адмирал Вернон, в честь кликухи которого ("Старый Грог") напиток и назвали, обязал матросов пить только разбавленный ром в формате "пунша". Если вы меня спросите, чем грог отличается от пунша – он был попроще, без чая, или вместо сока – обычная вода, или специи проще, или сахара нет. Типа "грог" – это такой "матросский пунш", вот и все. Поэтому сомнительно, что до 1740 года на флоте ничего такого не пили – уж ром-то разбавлять они умели задолго до этого, и вопреки заявлениям, что моряки пили ром неразбавленным – это сомнительно. А вот правдоподобно, что они могли пить неразбавленным ром в холодную погоду, и адмирал Вернон скорее всего запретил пить именно неразбавленный ром – приказав разводить его горячей водой. Но на самом деле это детали. Лирическое отступление. "Грог" – это сокращенное от грогрэма: так назывался плащ из фаевой ткани (смеси шерсти и шелка), в котором Вернон торчал на палубе в любую погоду. Я полагаю, что прозвище переводилось примерно как "старая вешалка." • И опять же, сами по себе ликеры появились задолго до этого периода, но являлись они лекарством – их делали, например, в монастырях, например (знаменитый Бенидиктин был описан монахом в 1510 году). Изначально они представляли собой ооооочень горькие травяные настойки на спирту. Поскольку пить это даже в лечебных целях люди отказывались, монахи стали добавлять в них мёд. Получалось тягучее горько-сладкое пойло – соу-соу. Никто не потреблял ликеры до XVI века, как десерт. • Но в XVI веке Европа наконец познала тростниковый сахар из Америки в товарных количествах. Когда сахар стал чем-то более-менее привычным, с ним стали экспериментировать, и оказалось, что если спирт (любой, но обычно виноградный или ягодный) смешать с водой и добавить сахар, получится ништяк. И главное, можно регулировать крепость, сладость и т.д. Ликеры в те времена не были чем-то популярным – из-за цены (сахар еще был дороговат), а также просто с непривычки. В XVII веке ликеры уже делали и пили, и по сути от них произошли десертные вина, однако это произошло сильно позже – в XVII веке сахар в вино еще не добавляли, ограничиваясь креплеными винами с добавлением спирта. 7. Медовуха • Хотя в Московском царстве питный мед в XVI-XVII веках еще употребляют на пирах в силу традиций, мед в большинстве стран уходит со сцены. Причина этого в том, что... нууу... очень долго ждать – несколько лет чтобы получить слабенький напиток чуть крепче пива? Несерьезно! • Вместо этого появляется медовуха – вареный мед с добавлением спирта. Но медовуха – напиток с низким статусом. Цена меда (продукта, а не напитка) с появлением сахара снижается, поэтому медовуху теперь делают дома, и напиток постепенно становится домашним и... как бы это сказать... чутка маргинальным. Нормальные люди все же пьют крепленые вина. Давайте немного резюмируем по этому этапу.
• Вино и пиво стали разнообразнее. Пиво теперь можно было купить впрок и хранить у себя в погребе или на корабле (и выдавать в качестве рациона). Вино к концу периода уже можно пить неразбавленным, и дорогое вино так и положено пить, но дешевое вино продолжают разбавлять, особенно в жарких регионах (в итальянских и испанских землях). При этом где-то вдалеке от метрополии вы наверняка пьете не настоящее вино, а "брандвайн" – разбавленный водой винный спирт. На вкус он так себе).
• Появились супер-дорогие выдержанные напитки: крепленые вина, бренди, виски (виски по статусу сильно уступает, но все же он ближе сюда, чем к рому и водке из-за выдержки) и ликеры – солидные напитки для солидных господ, ну, или по крайней мере для людей среднего класса. При этом крепкие напитки все еще воспринимаются отчасти как лекарство: их могут дать больному или выпить в путешествии "для укрепления духа", чтобы согреться, в случае стресса, при расстройстве желудка.
• Появились и дешевые крепкие напитки – джин, ром, водка. Однако они пока не популярны, их пьют в основном в походах, на кораблях, там, куда обычные пиво и вино не доставить или это слишком дорого. Соответственно, привычка пить эти напитки характеризует маргиналов из бывших солдат или моряков. Также это могут быть какие-нибудь казаки в Сибири или стрельцы в крепости, охреневшие от безделья, сидения в остроге и войн с местными народами. Но массовой культуры потребления крепкого алкоголя еще нет – в городах пьют вино и пиво. К крепким напиткам даже относятся с подозрением: в Лондоне некоторое время был закон, по которому пиво и вино можно было пить за столом, а джин – только у стойки (потому что люди еще сидят за столиками подолгу, и если будут пить джин – легко дойдут до драки). Все эти напитки – либо не очень крепкие по нашим меркам, градусов по 25-30, либо их надо разбавлять, иначе они слишком сильно отдают сивухой.
• Если у вас XVI век, то бутылок еще нет, а вот ко второй половине XVII века ваши флибустьеры вполне могут хреначить ром из бутылок, а всякой швали всяким шевалье в таверне подают на стол именно бутылку, а не просто кувшинчик. Опять-таки, на случай, если вы совсем-совсем не шарите в эпохах, я перечислю знаковые приметы времени и некоторые события. XIV-XV века – закат средневековья. В XIV веке начинается адский кризис европейской цивилизации, вызванный похолоданием (малый ледниковый период), эпидемиями и давно невиданными по размаху и ожесточенности войнам. Из-за этой встряски многие социальные институты получают проверку на прочность – от цеховой системы до армий, от самого феодализма до католической церкви. В конце периода совершаются открытия, которые пока еще влияют на мир не очень сильно, но скоро изменят его навсегда. Климат: • Резкое похолодание и рост осадков в XIV веке ознаменовали начало "малого ледникового периода". В северной Европе повымерз весь виноград. Из-за неурожаев и голода, вымерла значительная часть населения. Эти потери Европа будет восстанавливать до XVIII века. • Примерно с середины XV века температура подросла – зимы все равно были снежными, но прослеживалось "бабье лето". Города: • Во многих местностях резко сократили свою численность – их скученное население сильнее всего страдало от эпидемий, да и заносились они на кораблях или с караванами именно туда. • Во Франции Париж, был одним из немногих (по сути единственным) крупных городов Франции и центром иммиграции, и по итогу все же вырос (естественно, численность колебалась туда-сюда, ) – до 150 тыс (по некоторым оценкам). • Но, например, население Флоренции упало со 100-120 тысяч до "жалких" (по меркам Италии) 40 тысяч. Лондон, как центр морской торговли в Северной Европе, разросся до 50-80 тысяч в начале XIV века, но затем сократился до 30-50 тысяч. Примерно то же было с меньшей по размеру Сиеной – с 20 тысяч население упало до 16 тысяч. Пиза (тоже небольшой город по Итальянским меркам) восстановиться не смогла – население снизилось с 20 тыс в начале периода втрое. • Венеция, как центр вообще всей Средиземноморской Торговли, процветала – её население упало до 65 тысяч (вдвое), но потом снова достигло 100 тысяч и даже превысило эту отметку. • Милан в это время тоже процветал – он стал центром производства элитной рыцарской брони, поэтому ему, несмотря на колебания, удалось удержаться в районе 100 тысяч. • Если немного подвести итог – крупные региональные центры или наиболее важные торговые города либо немного выросли, либо сохранили численность населения, а вот города помельче уменьшились (в том числе и за счет эмиграции в крупные). Происходило это отчасти потому, что с вымиранием части населения ухудшалось снабжение и торговля небольших городов, а крупные все равно сидели на транспортных артериях, как раньше. Уровень технологий и открытий: • В Европе распространился порох и огнестрельное оружие. Порох довольно быстро стал вещью плюс-минус обычной, но поначалу довольно бесполезной. Пороховое оружие скорее было неким понтом – если правитель был крут, в его армии должна была быть пара бомбард. Но какого-то заметного влияния на военное дело артиллерия и "ружья" не оказывали до второй половины XV века. Ключевая дата тут – 1453 год, когда турки берут штурмом Константинополь с помощью пушек, собрав мощный осадный парк. Вот тогда самые умные начали чесать репы. • Появился печатный станок – это 1440 год. Поначалу он не дал особого эффекта, но потоооооом... • Рыцари облачаются в латы из сплошных пластин, до производства которых наконец дошла металлургия и кузнечное дело. Хотя латы будут еще улучшаться, принципиально они уже не изменятся – именно в начале XV веке, перед закатом, рыцарские доспехи превратятся в "железные статуи", которые иногда еще называют "белым доспехом". Короче говоря, фулл-плейт-армор, дорогие ролевики. • С завершением реконкисты Португалия и испанские королевства проявляют интерес к побережью Африки и другим пока еще не открытым владениям. Появляются новые типы кораблей – каравелла и каракка. В конце XV века начинаются Великие Географические Открытия – открываются новые пути в Африку, а также Индия и Америка. Поначалу из всех привезенных диковинок самый мощный эффект произведет сифилис, выкосивший французскую армию в конце XV века в Италии. • В конце этого периода также появляются доменные печи, которые намного снизят стоимость стали и повысят её качество. На первый взгляд это позволит клепать более дешевые доспехи и оружие. На второй – это вообще в принципе сделает любое производство более дешевым – понизится стоимость металлических орудий. Книги и наука: • Несмотря на то, что уровень грамотности оставался ужасающим, Европейцы начали формировать "книжное знание", доступное для всех. Очень соблазнительно сказать, что тут имел решающее значение печатный станок... но нет, на нем в начале печатали священные тексты и ноты и порнографию. Знание в XIV и особенно в XV веках передавалось все же в формате манускриптов. Связано это было, на мой взгляд, с развитием товарно-денежных отношений. Если раньше люди (обычно молодые) шли к мастеру в услужение, в обучение, то теперь богатые люди учителей стали нанимать, а заодно – платить за опыт, закрепленный в письменном виде. И этот опыт стал гораздо более доступным читателю. Например, в XV веке Ханс Тальхоффер написал свои потрясные фехтбухи, потому что люди, которых он учил платили ему очень "бохато" – за один из трактатов он получил 10 гульденов, т.е. золотых (!) монет. Появляются и манускрипты, описывающие очень базовые вещи. Например, XV веком датируется рукопись "Как рыцарь должен вооружиться для пешего боя", где подробно описан... натурально, порядок облачения в латы. • В результате переписывание книг в Европе вышло за пределы монастырских стен. Ну, понятно, что они не превратились в массовый продукт, но стали продуктом именно светским. В крупных городах появились целые цеха (!!!), которые занимались переписью и украшением рукописей. И это все еще до появления станков. Да, книги и манускрипты были все еще дороги – но уже распространены. • Любопытно, что к появлению бумаги это тоже вряд ли имеет отношение – хотя бумажные прессы существовали и бумагу изготавливали (и в XIV веке умели делать водяные знаки), но она тоже была дорогой, и до конца XV века пергамент преобладал. Мышление: • В XIV веке наметился и вызрел лютый кризис католической церкви. Кризис этот начался с того, что папы сначала переселились в Авиньон, где папой все время избирали французов, в результате чего кадило, ясное дело, крутилось в пользу Французских монархов. А потом вернулось в Рим, но началась такая чехарда... папская власть, находившаяся на пике могущества в X-XIII веках, входит в состояние кризиса и раскола – с 1378 по 1417 годы сразу несколько претендентов заявляют о своих правах на Святой Престол. Современники, у которых и так подъехала гора проблем, воспринимают все это, как жуткую сумятицу, хаос, ужас и приближающийся конец света. В течение XIV-XV веков папы превратятся из практически непререкаемых духовных лидеров европейской цивилизации (на которых не стоит быковать даже Императору Священной Римской Империи Германской Нации) скорее в еще одного политического актора: в святокупцов, ворочающих миллионами и использующих власть исключительно в военно-политических целях. Закончится это предсказуемо – значительная часть населения Северной Европы, не получающая никаких плюшек с этого балагана, устанет от бесконечного бардака в церковных делах и запилит своё христианство с тезисами и без шлюх. • Но какие изменения все это произвело в мышлении? Мне кажется, я не ошибусь, если скажу, что люди перестали рассматривать свою жизнь, как виток бесконечного цикла, смысл которого – немного пострадать и заслужить спасение души. Почему? Потому что если вам 100 лет обещают конец света, но вдруг становится получше, то вы начинаете "что-то подозревать". Кроме того, в XIV веке из-за постоянного давления османов на Византию увеличился поток беженцев в Европу (прежде всего в Италию), в результате европейцы плотнее познакомились с античной культурой. И оказалось, что чет ни хрена на циклична история. Что в античности знали и умели больше, а теперь почему-то забыли. • В результате людей стало больше беспокоить и интересовать, что же за мир окружает их при жизни и что они оставят своим потомкам. И хотя они оставались в первую очередь эмпириками, они старались передать личный опыт детям. В 1483 году сэр Томас Лемюэль Хоук, предвидя свою смерть в битве при Слоутер Бридж, написал письмо своим детям, изложив Правила Рыцаря – уроки жизни, которые сэр Томас желал им передать. Заметьте, это – простой рыцарь. И таких вот кратких манускриптов, написанных, чтобы дети были лучше, чем я, стало много, причем необязательно предсмертных. Например, небезызвестный Альбрехт Ахилл, курфюрст Бранденбургский, в 1477 году написал для своего сына Иоанна трактат о том, как делить армию на отряды и как должна строиться конница на поле боя клином. Другой хороший пример: хотя географии, как науки, еще не существуют, купцы и путешественники с XIV века начинают активно строчить друг для друга трактаты о том, как куда попасть, через какие города идти, что там есть интересного и где поиметь гешефт – и это тоже сочинения не для ученых лбов, а для таких же путешественников, как они сами. • Другое изменение вы можете проследить в живописи. Вот более ранняя живопись XIII века – это практически пиктография, её смысл – не в красоте, реализме или достоверности, а в передаче информации, и неудивительно, что она чем-то напоминает детские рисунки (выполненные супер-профессионалами – не поймите неправильно, я обожаю миниатюры XIV века!). Этот стиль называется готикой – для него характерны ломаные линии, яркий цветной фон, плоская сцена, игнорирование светопередачи, излишний символизм (короля надо изобразить выше всех остальных, чтобы было понятно, что это король, у святого обязательно будет нимб и т.д.), гротескное масштабирование вместо нормальной перспективы и прочие упрощения. И если в XIV веке развитие заметно довольно слабо, то уже XV век – это попытка через картину не передать информацию, а постараться создать "снимок с экрана", застывший кадр реальной жизни. Передать перспективу, анатомию, игру света, портретное сходство – вот задачи художника ренессанса. В высоком средневековье иллюстрацией надо было донести правильную мысль, в ренессансе надо было уже вызвать эмоции, а для этого нарисовать кого-либо или что-либо "чтоб был как живой", и для этого понадобилось развитие и использование методов, подходов и техник (например, широко стала применяться камера-обскура, позволявшая довольно точно переносить на станок силуэты фигур). • Ренессанс часто описывают, как период антропоцентричности, когда в центр мышления ставится человек, а не бог. В живописи это тоже хорошо видно. Готическая миниатюра такая схематичная не потому что "века были так себе, средненькие, и художники тоже". А потому что на них практически всегда изображалось событие, причем передавалось не столько "как оно было", сколько "какой смысл был у этого события". Да, люди не умели рисовать "портреты, чтобы было похоже", но не потому что им не хватало мастерства, а потому что задачи такой не было! Иногда на картине присутствовали крутейшие детали (например, в библии Мацейевского в сценах битв детально прорисованы доспехи, оружие и даже вылезшие из распоротого живота кишочки – автор явно имел опыт битв), но они необязательны. А картины XV века и далее – это в основном изображение человека внутри некоего события, с акцентом на его особенности – от мускулатуры до внутреннего мира. Но имхо такой подход – немного слабоватый. Смысл был не в том, что человек был неинтересен, а потом вдруг стал интересен. Смысл был в том, что в период ренессанса люди начинают активно исследовать не только и не столько свою религиозность, сколько... мир вокруг – и человека, как часть этого мира! Ведь раньше было как? Если ты все равно помрешь и попадешь в ад или в рай, тебе не очень интересно, каков мир вокруг. Надо бы побыстрее"проскочить" земную жизнь, набрав максимум очков – и все будет хорошо, в точности как у твоего бати, пожертвовавшего трофеи из крестового похода на строительство собора. Годно! Сходи тоже в крестовый поход и тоже пожертвуй. Зачем в этом порядке что-то менять? Но к XV веку христианство католического толка переживает такой кризис, что становится (не для всех, но хотя бы для части людей) не вполне религиозной идеей, а социальной нормой. Важно, не чтобы ты верил в спасение, важно, чтобы ты говорил, что веришь в спасение. Это примерно как сейчас в России на Пасху: вы можете вовсе не верить, что Христос воскрес, не ходить в церковь, не ставить свечи, но когда вам скажут "Христос Воскресе!", у вас с большой долей вероятности слегка екнет промолчать в ответ. Хотя понятно, что это не играет никакой роли, что это забудут, что осчастлививший вас этим знанием в церкви тоже уже годик не был, что через неделю никто не вспомнит... но это такая социальная норма, пароль-отзыв: "Ты наш или ты не наш?" Вот и в ренессанс это было социальной нормой – только за её несоблюдение можно было дубиной по башке получить, потому что "не наш" в те времена означало, что человека можно невозбранно привалить (невозбранно и в моральном, и в материальном плане). И если до XIV века смысл жизни определяла религия, то с XV века все чаще и чаще люди стали искать смысл жизни не в самом спасении, а в той или иной деятельности, согласующейся с религиозной доктриной. Скажем, Колумб поплыл открывать западный путь в Индию – и это было полезно и богоугодно, потому что несло "индийцам" христианство, а католической Испании (а значит, и церкви) – потенциальные славу и богатство. Что как бы подразумевает, что человек-то получит спасение, верно? Но Колумб уже жил не ради этих вещей, а ради того, чтобы открывать путь в Индию. Чтобы исследовать непознанное и изменить мир людей. • А также поменялось отношение к деньгам. В XIV веке это чувствовалось еще не так ощутимо, но в XV на деньги стали мерить все. Особо сильный перелом в этом отношении произошел в 1343 году, когда католическая церковь ввела "доктрину сокровищницы добрых дел". Именно с этого момента распространение индульгенций стало массовым. "Кадило крутится – флорины мутятся!" Во славу Господа, базару-то ноль, но все всё понимают. Одна проблема – денег в Европе не хватало, просто физически не было столько драг металла, чтобы обеспечить весь товарооборот. Поэтому если города, феодалы, церковь и монархи активно вовлекаются в товарно-денежные отношения, большинство крестьян существуют в формате натурального или полунатурального хозяйства. Конечно, люди были не тупые, и деньги уже ходили вовсю: в XIV веке денежная рента уже применяется массово (в общем-то, она и в XIII применялась, например, в Англии). Но она, во-первых, не повсеместна, а во-вторых, у крестьян все еще очень мало денег – сохраняется и отработка повинностей, и натуральный оброк, который феодал затем продает в городе. А вот уже в XV веке это начинает меняться – крестьян после "первой климатической войны" становится меньше, а свободной земли – больше. И если раньше феодалы активно прессовали крестьян на тему "эу, мужик! Ты отдай-ка зерно мне, я сам его продам", то теперь крестьяне могут не то чтобы диктовать условия, но просто перейти к другому феодалу (тому, у кого денежная рента) или переселиться поближе к городу. Тут бы самое время феодалу крестьянам дать тополей и вернуть на место, или ввести какой-нибудь закон, нооо... но во-первых, крестьяне стали борзыми. Они настолько дошли до ручки за XIV век, что теперь могут и восстать. Ты их, конечно, перебьешь, но в XV веке ты новых можешь и не найти... и тогда зачем это тебе? А во-вторых, соседний феодал за них может и вписаться – земли у него опять же много, живые крестьяне ему пригодятся. Ну, и поэтому проще тоже ввести денежную ренту, зря не кошмарить людей. Скажем так: в регионах с неплохими транспортными путями, большим количеством городов и большим количеством денег в этих городах (Северная Италия, Фландрия, Англия, отчасти Чехия), денежная рента у крестьян – нормальное явление. А вот в сельских областях (Северная Франция, Германия) просто "нету кассы, где деньги выдают" – до неё переть столько, что крестьянину это не под силу: опасно, долго, страшно, скотину жалко. Лучше отдать феодалу зерно, пусть он сам с ним и разбирается. И с другой стороны: чем плотнее сельское население, тем больше отработок и натурального оброка, чем разреженнее – тем больше колесики крутятся в сторону товарно-денежных отношений и денежной ренты. • Да и отношение королей ко всему этому денежному движу меняется. Появляются постоянные налоги, а не разовые сборы "на войну". Французский король с таких налогов содержит свои регулярные ордонансовые роты, например, и с помощью них выигрывает столетнюю войну. О них – дальше. Войны: • Начать стоит с того, что в Европе в принципе появляется такая штука, как регулярная армия, т.е. люди, которые постоянно состоят на службе и не занимаются ничем, кроме несения этой службы. Я говорю здесь не о личной армии короля (его министериалах, т.е. "домашних" рыцарях, коронных рыцарях или временных наемниках), которых он держит в форме, чтобы если что навалять охреневшему графу. А именно о массовой армии, пригодной для войны на чужой территории. Что-то отдаленно похожее было уже у Эдуарда III – за счет введения "щитовых денег" (возможности откупиться от феодальной военной повинности тем рыцарям, которые войну в гробу видали), английские короли начали формировать постоянный контингент на зарплате из рыцарей и йоменов, которым воевать хотелось. Результаты не замедлили сказаться – победы англичан в Столетней Войне во многом были обусловлены не наличием длинных луков, а именно наличием более организованной и дисциплинированной армии. Потому что рыцарям важнее было остаться на зарплате (экономические связи и отношение), чем показать себя круче соседа и вообще всех (личные связи и отношение). Рыцарские ордена тоже напоминают постоянные военные структуры – это позволяет тевтонскому ордену долгое время нагибать все живое на востоке, хотя без досадных поражений не обошлось. Но первые прообразы настоящих регулярных армий (в которых у бойца есть контракт, и он не может срулить к себе в поместье по желанию) возникают во Франции и в Бургундии в XV веке – знаменитые ордонансовые (т.е. созданные по особому указу, ордонансу, в котором описаны условия и порядок службы) роты. Смысл был в том, что король (или герцог) вводил постоянный налог на собственность и с него финансировал войска на постоянном жаловании. Такие роты размещались в какой-либо местности на постоянной основе и, вы не поверите, вместе тренировались! Что для средневековой конницы было так-то новшеством. Поэтому ордонансовая конница (уже, можно назвать её кавалерией) умела держать строй, маневрировать и совершать походы куда лучше, чем существовавшее до тех времен ополчение. Роты были смешанного состава – каждый жандарм содержал несколько бойцов, обычно стрелков или средних конников. На поле боя они действовали отдельно, это просто был способ комплектования. Кроме того, одну из первых профессиональных армий запилил венгерский король Матеуш Корвин – потому что с юга перли османы, и надо было дать им по рогам. Если вам показалось, что Корвин – это на самом деле попаданец из романов Желязны, то я не сомневаюсь, что так оно и было – уж больно человек опередил время. Эта "Черная армия" в основном формировалась из наемных рыцарей со всех окрестных королевств, но и венгров там было много, а главное, она была постоянной. Армия существовала на протяжении лет так сорока, и показывала очень высокую боеспособность, разбив превосходящую по численности турецкую армию на Хлебовом поле. Но потом принц Корвин умер (или переместился в Амбер, тут как вам больше нравится), а у Венгрии кончились деньги, и армия частично разбежалась, а частично взбунтовалась, и в итоге была распущена. Но первые опыты были обнадеживающие. • Однако параллельно с постоянными контингентами в Европе распространилось наемничество (не регулярная армия, а создаваемая на кампанию или на войну). XV век – это век, когда наемничество стало массовым. И тут было две "ветки" развития наемничества. • XIV и XV века – это века противостояния пехоты и рыцарской конницы. Этот период начался с того, что рыцари потерпели несколько обидных поражений против замотивированной пехоты, вооруженной пиками, алебардами и прочим дрекольем. Обычно такие истории происходили в регионах с особыми условиями: то какой-нибудь город выставлял мощное ополчение, то шотландцы собирались с духом. Но все эти битвы как правило заключались в том, что пехота оборонялась, а рыцари неудачно атаковали – или потому что не разведали местность, или потому что тупанули. При нормальных условиях или когда пехота пыталась атаковать, рыцари обычно умывали её в крови. Потому что вся эта пехота была нерегулярной – в ней не было жесткой дисциплины: строй быстро разваливался, начиналась давка, бегство и т.д. Существенную коррективу в эту картину внесли швейцарцы. Швейцарию попытались прибрать к рукам сначала австрийские рыцари, а потом Карл Смелый, Герцог Бургундии (одного из самых могущественных, хотя и не очень больших, государств Европы в XV веке). Швейцарцы, которые тоже были ополченцами, но проводили "военные сборы", ввели у себя жесточайшую дисциплину: вышел из строя – смерть. Молись, держи строй, делай, что хочешь, но не выходи. Поэкспериментировав с вооружением в нескольких битвах, они пришли к комбинации длинных пик (больше всего) и алебард (поменьше), а также арбалетов и ручниц. Конницы у них было очень мало, если вообще была, рассчитывать приходилось только на себя. В результате швейцарцы смогли оперировать огромными колоннами (баталиями) пикинеров, которые стали способны не только обороняться, но и супер-активно атаковать. В битве, в которой погиб Карл Смелый, швейцарцы просто внезапно атаковали его лагерь несколькими гигантскими плотными колоннами. И если при Касселе в XIV веке фламандцы, пытавшиеся провернуть то же, были отжарены быстро собравшейся рыцарской конницей, то швейцарцы атаковали так стремительно и так организованно, что бургундская армия склеила ласты. И вот это был уже звоночек – пехотинцы побили не просто кого-то там, а лучшую армию в Европе. В чем был стратегический плюс этого подхода? Мощный отряд рыцарей, атаковав баталию, имел шансы развалить её и растоптать бегущих. Но только потери при это все равно были бы страшными – а каждый рыцарь: товар штучный, его нельзя просто произвольно купить за деньги из ниоткуда – ему надо учиться ездить на лошади всю жизнь. И что даст такая победа? А вот пехотинца можно научить тыкать пикой и ходить строем за 2-3 месяца муштры. Перебьют – найдем новых, были бы деньги. Швейцарцы начали продавать свои услуги французам, а Император решил завести такое же войско, только немецкое – и так возникли ландскнехты. Собственно ландскнехты – это "люди равнин", в противовес швейцарцам, которые были "людьми гор". И пошло поехало! • Это была ветка развития наемников, которая дальше разовьется в массовые армии. А была ветка развития наемников, которая зашла в тупик – кондотьеры. Компании кондотьеров сложились в XIV веке в Италии. Это были рыцари, которые кормились не с земли, а войной. В Северной Италии крупные богатые города постоянно воевали друг с другом и с феодалами, и в отличие от Франции работа для наемников была все время. Кондотта – это, собственно, договор на оказание услуг небольшой (хотя бывало по-разному) средневековой итальянской ЧВК. Основной ударной силой кондотьеров была тяжелая конница – рыцари-наемники, но естественно в отряде находилось место и пехоте, особенно стрелкам. И все было неплохо: город по сути отдавал военные действия на аутсорсинг и занимался своим делом – делал деньги, а кондотьер там воевал с его врагами. Но дело в том, что я не зря называл средневековое мышление корпоративным – кондотьеры быстро начали ощущать больше родства друг с другом, чем с нанимателями. В результате битвы кондотьеров превратились в балаган – войска вводились в бой поотрядно (чтобы не устраивать общую свалку, в которой потери у обеих сторон будут выше), отряды сталкивались, но раненых не добивали, выбитых из седла брали в плен, и вообще до кровавого финала дело не доходило – один из кондотьеров по ходу развития боя нажимал Exit признавал поражение и с честью удалялся с поля боя. И в некоторых сражениях... обошлось вообще без убитых! "Пацаны пацанов ногами не бьют". Вы спросите, что тут плохого? А то, что войны в таком формате становились затяжными, а кондотьеры видели целью своей деятельности не победу, а грабеж сельской местности (повезет, если в округе другого города) и стрясание денег с нанимателя. Это называлось "хорошая война" – грабежи, пленные и выплаты. Конечно, далеко не все войны кондотьеров были такими! Но и необычной практикой это не было. • Но швейцарцы были простые ребята, и у их корпорации были другие правила – пленных не брать, убивать всех без разбору и честно отрабатывать контракт. Это называлось "плохая война". Когда при Форново швейцарские наемники добили всех раненых кондотьеров, это вызвало у итальянцев шок: "Вы че творите, черти?!" Как было написано в одной хронике: "...убивали и калечили без всякого уважения." Ландскнехты, как вы понимаете, тоже милосердием не отличались, хотя в плане дисциплины были чуток попроще. Обе корпорации (ландскнехты и швейцарцы) быстро стали заклятыми врагами, и в результате война опять превратилось в массовые кровопускания, где при столкновении баталий пикинеров сотни людей гибли в четверть часа. А кондотьеры... постепенно в XVI веке сошли со сцены: огнестрельное оружие уже плохо укладывалось в концепцию "хорошей войны". • Ну и стоит упомянуть третью ветку, уникальную по своей сути – гуситскую. Я не буду рассказывать подробно о гуситских войнах, просто коротко расскажу смысл гуситской концепции: давайте превратим армию в... вагенбург. Армия не просто в походе разбивает лагерь в виде сцепленных по кругу телег – она всегда так делает. И повозки будут особые – с бойницами для стрельбы из ручниц, у них будут четко распределенные "экипажи" с оружием, хорошо подходящим для боя с конницей (например, крюки, чтобы стаскивать рыцарей с коней). И попробуй возьми эту крепость! Концепция оказалась крутой, но, во-первых, уязвимой для набирающей силу артиллерии, во-вторых, сложно тиражируемой (представляете, сколько стоит постоянное поддержание хотя бы 100 боевых возов и лошадей для них), в-третьих, все же слишком "противокавалерийской" и больше оборонительной либо для походов к ближайшим соседям. Она прижилась потом только в Московском Царстве в проапргейженном лайтовом варианте "гуляй-города" (использовались не повозки, а составная стена из деревянных щитов на колесах) – против степной кавалерии это работало лучше, чем против наемной пехоты в Евпропе. • В целом же эти века – период светских по природе рыцарских войн, но сами войны становятся ожесточеннее – входят в практику шевошэ: если раньше рыцари сражаются за право владения землей, теперь они все чаще тупо грабят мелкие города и села. Крестовые походы теперь проводятся не в святую землю, а в пределах Европы, и все чаще имеют не религиозный, а политический характер. Наступает кризис крупных феодальных королевств – феодалы увлеченно и подолгу выясняют, кто чей вассал: 100-летяя война заканчивается тем, что Франция наконец разбирается, кто там главный, и на некоторое время снова становится самой сильной державой Европы, пытаясь суметь в централизацию. Однако к этому времени в Испании завершается реконкиста, и она выходит на мировую сцену уже как единое королевство и начинает оспаривать первенство Франции. Англия же наоборот из состояния небольшого, но монолитного и бодрого государства на начало XIV века погружается в пучину феодальных разборок, из которых выйдет к концу XV века, изрядно потеряв в блеске – за ней снова и надолго закрепится статус не особо важной окраины. В Восточной Европе после длительных войн Польша и Литва в мегазарубе под Грюнвальдом останавливают немецкую экспансию, обломав тевтонский орден, и, продираясь через междоусобицы, начинают формироваться, как единый региональный центр силы (Речь Посполитая). Ну, а московиты на волне усиливающейся деградации и разобщенности Золотой Орды наконец станут самостоятельным игроком, отмахавшись от обязанности платить выход. Деньги, производство и экономика: • Европа в начале периода снова недонаселена – сказываются последствия голода и чумы. Рынки проседают, и в крупных городах, куда, несмотря на эпидемии и голод, происходит постоянный отток жителей из деревень, происходит "замораживание" цехов – они перестают расширяться, подмастерьев перестают принимать в мастера (потому что детям мастеров тоже надо что-то кушать). Происходят настоящие "восстания подмастерьев", но они ни к чему не приводят. Важный ли это процесс? Очень важный. Потому что если раньше подмастерье работал для того, чтобы подняться по социальной лестнице и стать полноправным членом корпорации-цеха (с политическими правами), заиметь свою мастерскую (пусть через 10, 15 или 20 лет упорного труда) и создать семью, то теперь он по сути – человек на зарплате, перспектив у него – ноль, ему даже жениться нельзя и когда будет можно – неизвестно. И это – ресурс для развития капитализма. Какая ему разница, на кого работать на зарплате – на мастера-цеховика или на капиталиста-держателя мануфактуры? • Вообще мануфактурное производство зарождается в текстильной "промышленности" – выделка тканей требует массы разных операций, одни из них – сложные и требуют большой квалификации, а другие – простые (например, чесать шерсть или лен), и их может выполнить кто угодно. Первенство тут принадлежит Италии (где был рынок, потому что ткани можно было продавать по всему средиземноморью) и Фландрии (где был постоянный приток английской шерсти). Особенно ярким противостояние было во Флоренции, где чесальщики шерсти, т.е. самые низкооплачиваемые из работников (чомпи), были не членами цехов, а наемниками. Они поднимали натуральные восстания, недовольные тем, что им не позволяли влиять на городские законы (так как в цеха они не входили), но ничего не добились. • Еще один звоночек зарождающегося капитализма – формирование цеховой верхушки. Если "вечные подмастерья" образовывали низ пищевой цепочки, то самые богатые и влиятельные члены цехов (в основном, ткацких) начали постепенно заниматься не производством, а массовым сбытом всей продукции цеха, т.е. коммерцией. Если до этого цеха были монолитными организациями (торговые гильдии – отдельно, ремесленники – отдельно), то тут наметилось вертикальное разложение: одни и те же люди были частью и производственной, и в торговую структуры. • Медленно и со скрипом развивается банковское дело. Дело в том, что основные потребители кредитов в это время – короли и крупные феодалы, а короли так-то могут кредит и не отдать – и че ты им сделаешь?). Но тем не менее появившиеся в XIV веке вексельные ярмарки потихоньку доходят до вексельных бирж, на которых свободно торгуются долговые обязательства. Также в XV веке складывается банковское дело в Германии – появляются знаменитые банкирские семьи. • Короче говоря, капитализм еще не появился, но уже наметился – появились практически все предпосылки, кроме механизации и достаточной денежной массы. Как вы понимаете, капитализм играет прямо-таки ключевую роль в развитии производства, потому что задача цехов – не поощрять конкуренцию, а наоборот тормозить её: поддерживать не столько высокое, сколько однородное качество продукции и равномерно распределять заказы между мастерами. Но мышление уже поменялось – добавьте в этот суп побольше золота и машины, и богатые люди ударятся в активную конкуренцию. XVI век – это расцвет ренессанса и век появления капитализма. Символически Новое время считают начавшимся в 1492 году (открытие Колумбом Америки), хотя понятно что по-настоящему его тенденции проявились в XVI веке. Уровень технологий и открытий: • Начало механизации. Внезапно (тм) оказывается, что с помощью системы шестреней водяной двигатель можно приспособить не только к перемалыванию зерна, а к чему угодно – хоть меха раздувать, хоть молотом по заготовке шарашить, хоть насосом из шахты воду откачивать. Водяные двигатели (мельницы) стали использовать вообще для всего. Это и был тот технологический рывок, которого не хватало, чтобы начать переход от ремесленных цехов к настоящим мануфактурам, когда за счет дорогой, но эффективной технологии скорость и объемы производства возрастала, а трудозатраты сокращались. • Создаются самые совершенные рыцарские доспехи (да-да, обычно в музеях вы видите как раз их). И тут же начинают эволюционировать в пользу облегчения и сокращения – кавалерия начинает носить то тречетвертной (до колен), то полудоспех (до бедер), а у доспехов быстро появляется дешевая версия без изысков, которую красят краской, потому что это дешевле полировки и тру-воронения. Вот поэтому рейтары ездят в черных латах, да. Потому что латные доспехи все еще дороговато, но уже не обязательно для элиты. • Стремительно эволюционирует огнестрел. Ручное оружие из бомбард делится на мушкеты с сошками (противотанковые ружья против рыцарей) и легкие фитильные аркебузы (чтобы косить залпами вражескую пехоту в плотных баталиях). Полевая артиллерия пока все же слишком слаба и неуклюжа, чтобы что-то решать, а вот осадная меняет облик крепостей. Теперь вместо высоких и красивых стен и башен средневековых замков появляются валы, бастионы, траншеи, кавальеры, звездообразные форты, приземистые, вкопанные в землю постройки. Оборона крепостей тоже опирается на артиллерию и без неё немыслима. Развивается минная война – саперы роют минные галереи и взрывают стены, осажденные роют контрмины и взрывают саперов. Мышление: • XVI век – это, несмотря на распространение книг, все еще век дичайших суеверий и прямо-таки махрового расцвета оккультизма. Из-под каждой кочки выползают еретики, астрологи, алхимики, учителя, запиливающие свои безумные концепции мира, и прочие хорошие люди – и на их "продукцию" на фоне религиозного кризиса (ну и кто прав-то, папа или реформаторы?) есть спрос. Именно в это время начинается истерия массовой охоты на ведьм, потому что оккультизм принимает невиданный размах – ведь оккультные учения распространяются через печатные книги, как и любое другое знание. Если колдуны раннего и высокого средневековья – это в основном сельские персонажи, то в XVI веке появляются "секты нового типа" – молодые образованные люди из города, которые на досуге, как-то так вышло, незаметно увлеклись черными мессами и втянулись во всю эту движуху. Вроде приходили про космологию послушать, а потом пошли оргии и вызывания демонов, и всем так понравилось, что как-то уже поздно было соскакивать. • Меняется отношение к королевской власти. Раньше прикольно было быть крупным землевладельцем и сидеть в своем графстве. Теперь, с ростом централизации, гораздо престижнее и важнее торчать при дворе, на виду у государя, чтобы нарабатывать с ним личные связи. Раньше богатство и, главное, статус, шли от земли. От земли они все еще идут, да вот только сверху, от трона, сыплются плюшки посолиднее. Рыцарство, живущее в поместьях, начинает постепенно трансформироваться в дворянство, живущее при дворе (ну или хотя бы в городах) – исключительные политические права (вроде права на частные войны) постепенно заменяется привилегиями. Вместо единственной ветки развития "рыцарь – барон – граф" появляется ветка развития в армейской структуре "капитан – полковник – генерал" либо в корпорации наемников, либо в постепенно появляющейся регулярной армии. Такую карьеру можно сделать, либо заимев крутые личные связи с королем, либо посредством денег – чины (и даже кое-где титулы) можно покупать, а роты наемников – снаряжать самому. "Шевалье, а не взять ли нам кредит в банке?" Войны: • В военном деле конница все еще играет важную роль, но... но с подачи швейцарцев постепенно складывается парадигма пики и выстрела, то есть использования дешевой дисциплинированной наемной пехоты. Пикинеров и стрелков можно набрать, почти как юниты в игре: просто за деньги вербуй людей, обучай ходить строем с пиками и стрелять из аркебуз за пару месяцев. Но дело не только в этом. Рыцарская конница – это род войск, где важен вклад каждого – каждый должен быть супер-профессионалом или хотя бы просто профессионалом, от новичков там мало толку. Но в пехоте-то не так! Там в первых шеренгах стоят ветераны, а новобранцы – в задних, и после 2 месяцев солдат можно засовывать в полк, чтобы они набирались опыта – но количество людей (глубина колонны) все равно будет играть роль. И потому если феодальная армия несильно масштабировалась за счет денег (рыцарей в стране мало, сколько их за тебя – столько и придет, во всяком случае, не больше), а только за счет территорий, то новая армия уже произвольно увеличивалась в размерах: были бы флорины – будет и армия, желающие служить найдутся. Какие изменения произошли вслед за этим? • Вначале ландскнехты в нескольких крупных битвах окончательно приземлили швейцарцев, перехватили у них клиентуру и стали главными наемниками Европы, особо прославившись тем, что разграбили Рим! Во Франции и Голландии начали задумываться над похожими по формату национальными армиями. • Но недолго их музыка играла! Разжиревшая на американском золоте из колоний Испания запиливает свои знаменитые терции. Работает это так. Вся остальная Европа вербует в армию крестьян или горожан. А в Испании куча бедных, почти нищих дворян, идальго. Войны-то вроде как прекратились (реконкиста закончилась)... Земли не так много, новой взять неоткуда, все младшие сыновья идут лесом. Колониальное золото сверху до них не долетело, а поехать в Америку они не догадались (да и корабли не резиновые). И в старой парадигме, без хороших доспехов и коней, эти люди были по большому счету бесполезны – нормальная рыцарская конница все равно бы их затоптала. Но в новом формате... В общем, теперь в армию массово вербуют этих дворян. Они мало того что умеют обращаться с мечом и в принципе не прочь поубивать кого скажут с гораздо большим энтузиазмом, чем вчерашние землепашцы, у них еще и какая-то там честь есть и охренительный гонор! Который, в силу бедности, пасует перед армейской дисциплиной, но трансформируется в стойкость, храбрость и отмороженность: обычным ландскнехтам нечего терять, кроме жизни, а испанцам – кроме достоинства. Дальше пара удачных тактических находок, хорошо подобранный баланс между родами войск – и вот уже терции громят любого врага и метелят до заикания любых ландскнехтов. При этом еще и стойко терпят задержки жалования, любые походные тяготы и осады. Испанцы – САМЫЕ КРУТЫЕ СОЛДАТЫ ЕВРОПЫ. В Испании шутят, что "мы не нанимали бы немцев, потому что один испанец стоит троих, но по цене 1 немца мы получаем 2 – нанятого нами и не нанятого нашими врагами". • По итогу Испания выигрывает Итальянские войны, а параллельно в результате династических браков власть в ней берут Габсбурги... в результате Испания не то чтобы объединяется, но заключает прочный, многолетний союз со Священной Римской Империей. Эта "двойная империя" устанавливает относительный контроль за Средиземноморьем (в составе христианской коалиции разбив османский гребной флот), и нахапывает территорий по всей Европе (включая Нидерланды) и колоний по всему миру – особенно в Индии и Америке. В результате Испания к концу XVI века и примкнувшая к ней Империя – мега-государство, над которым не заходит солнце. Из Америки постоянно везут золото, промышленно развитые Нидерланды тоже дают огромный доход. Денег – хоть жопой ешь, кажется, что можно крутить на своем болту весь мир. Франция пока отбрехивается, но других больших конкурентов что-то не видно. "Скоро мы будем править всем миром!" Ага, щаз. • XVI век – это век мощных религиозных и социальных противоречий. Поэтому здесь большинство войн имеет религиозные причины или хотя бы оттенок. Войны Реформации, Крестьянская война в Германии, религиозные войны во Франции, откол Англии из-под власти Папы, сопротивление протестантов в Нидерландах католической Империи... Войны эти ведутся с дикой ожесточенностью. Стороны конфликтов частенько группируются по религиозному принципу. • А также в XVI веке начинает меняться облик морской войны – появляется концепция пушечного корабля, который старается не взять врага на абордаж, а раздолбать его ядрами и утопить к чертям. Англия, пропустившая главные события в Европе в пылу собственных внутренних разборок, вдруг заявляет о себе в морских делах. И хотя её успех по отражению "Великой Армады" во многом обусловлен криворукостью испанцев и вывертами погоды, она, пока издалека, начинает свой путь к титулу главной морской державы. Свои колонии ей пока захватывать рановато, но она успешно начинает шакалить на чужих коммуникациях и отхватывать свою, пока небольшую долю американского золота. Пиратство-то существовало всегда, а каперство – не новшество само по себе, но теперь оно становится важной статьей государственного дохода. Деньги, производство и экономика: • Поток золота кажется бесконечным. Испания щедро разбазаривает золотой запас, а поскольку производства в ней очень мало, деньги ручейками растекаются по всей европе. Ииии... и наконец-то денег хватает на все! Золота и серебра столько, что крестьяне уже окончательно переходят на денежную ренту. А перейдя на неё, они думают не как отхалявить барщину, а как повысить доходы, и из общинников становятся бизнесменами-индивидуалистами. Аграрная революция начинается во Фландрии и достигает Англии. • Достаточная денежная масса + разложение цехов + монетизация всего + грамотность и печатный станок + механизация + гигантские рынки, создаваемые массовыми наемными армиями и растущими военными флотами, растущими (и богатеющими) городами, индивидуалистами крестьянами... Та-дааам! Добро пожаловать в капитализм. Пошел рыночек). Неважно, что мы делаем – льем ядра, обжигаем кирпич, ткем сукно, делаем канаты, печатаем книги, строим корабли или фигачим винный спирт – из всего можно извлечь огромную прибыль. Всё всем надо и побольше, а деньги есть, и их количество растет вместе с товарооборотом! Работник! Забей на цеха с их унылыми уставами! Приходи к нам и работай за твердую зарплату! Работай хорошо, и ты не поднимешься по социальной лестнице, но купишь себе нормальную одежду, нормальную еду, нормальную выпивку, нормальную посуду, нормальный дом. Потому что мы теперь можем делать это в таких количествах и по такой цене, что и тебе хватит. Ну, конечно, не все было так радужно... но тренд наметился. • Вот бы еще наука подтянулась... • XVI век – это пик ренессанса, когда, словно выйдя из крио-сна, получают небывалое развитие европейские наука и искусство. Печатные книги входят во всеобщее употребление. Более того, появляются газеты и постоянный документооборот во многих областях, в которых раньше его не было и даже печатная пропаганда. А также формируется "книжное знание". Если раннесредневековое мышление – это мышление эмпирика, и человек прежде всего опирается на свой опыт или на опыт учителя, то в XVI веке люди начинают пусть пока не массово, но активно читать книги с целью получения знаний. Возьмите трактат по фехтованию XV века – вы ничего в нем не поймете, если сами не умеете фехтовать. В XVI веке уже появляются трактаты, которые учат чему-либо... нууу... не с азов, но с низкого уровня, почти что "руководства для чайников" – потому что появляются люди, способные их прочитать и готовые заплатить вменяемые деньги за печатную книжку. • XVI век – век не просто географических открытий, но крупных завоеваний за пределами Европы, прежде всего в Индии и Америке. Экспедиции начинают привозить в Европу товары, которые меняют образ жизни, культуру потребления и производственные цепочки: сахар, кофе, табак, картофель, хлопок, перец и т.д. Кроме того, за счет притока золота и серебра из Америки, в Европе становится достаточно денег! Их наконец-то много, стоимость денежной массы сравнима со стоимостью совокупного продукта. Теперь они окончательно могут выступать, как универсальный эквивалент ценности, а не просто как еще один ресурс. Наконец-то происходит полный переход к товарно-денежным отношениям, когда плюс-минус все начинает мериться на деньги, все можно достать, купить или продать, были бы деньги! Широко распространяются банки, до этого существовавшие в основном в Италии и Франции. XVII век проходит под знаком борьбы двух супердержав (Франции, разобравшейся с внутренними противоречиями, и Империи Габсбургов, охреневшей от собственного величия и богатства) за гегемонию в Европе. • Собственно, век начинается с мегаконфликта невиданной интенсивности – тридцатилетней войны. Эта война, стартовавшая, как религиозная "где-то в задрипанной Чехии", становится чисто политической и вовлекает буквально ВСЕХ. Просто проникнитесь мыслью, что к концу войны "протестантской" антигабсбугской коалицией рулил кардинал Ришелье))). Но это война нового типа – гигантские по средневековым меркам армии наемников опустошают не отдельные деревни, а целые области. Пожалуй, нет страны в Европе, которая так или иначе не почувствовала влияния этой мегазарубы. Заканчивается она тем, что гегемонии Габсбургов приходит конец – Империя, не сумев решить экономические проблемы, надрывается и в финале получает тополей от рыхлой коалиции своих противников. Империя еще продолжает существовать, но будет слабеть всё больше и больше, и закончится это "войнами за наследства", Австрийское и Испанское, когда четкие соседи будут делить спорные земли и решать, кого посадить на престол Испании. После тридцатилетки ведущей державой Европы стала Франция, но получить такое же могущество, как Испания, она не сможет. Тем не менее с этих пор самый крутой двор – французский, и вообще вот это вот "французы задают моду во всем" пошло с XVII века. • В военном деле в XVII веке первая скрипка окончательно переходит к наемной пехоте – мушкеты, аркебузы и пики, гигантские баталии, бригады и батальоны – вот это вот все. Доспехи все еще используются широко, но уже почти никто не напяливает фулл-плэйт-армор (максимум 3/4 доспехи до колен) – копейная сшибка уходит в прошлое, рулят пистолеты и карабины, хотя смелые конные атаки с палашами наголо еще могут что-то решить. Артиллерия играет вспомогательную (хотя уже очень важную) роль, но её главная вотчина – осады крепостей. Крепости тоже меняются – из "противопехотных" они начинают превращаться в "противоартиллерийские", заглубляются в землю, и главным вопросом становится не как не дать пехоте взобраться на стены, а как построить крепость так, чтобы укрепления прикрывали друг друга огнем. • XVII век – это период попытки экспансии Османской Империи в Восточную Европу и борьба с ней, которая все же закончится победой европейцев. Это история небывалого взлета и сокрушительного падения Речи Посполитой, которая, отмахавшись от агрессивной Швеции, при всей своей мощи не сможет в централизацию и к концу века погрязнет во внутренних противоречиях. • XVII век – это начало борьбы за колонии. После тридцатилетней войны Англия, Франция, Голландия начнут пока что потихоньку отбирать колонии у Испании, основывать свои собственные и вести невиданную по размаху морскую войну на коммуникациях между Америкой и Европой. Именно в этом веке парусники приобретут привычный нам вид, именно в этом веке (ну, и в начале XVIII) сделали карьеру большинство знаменитых пиратов и каперов. Помимо Америки и Индии европейцы уделяют более пристальное внимание Азии и Океании. По сути если в XVI веке морские путешествия еще были опасными и непредсказуемыми, XVII век – расцвет океанской торговли. В этом веке появляются и набирают силы великие торговые компании, такие как Британская и Голландская Ост-Индийские компании. • XVII век – век небывалого космополитизма и наемничества. Человек из любой страны и города может служить любому государю, это считается в порядке вещей. В то же время в этом веке на смену феодальной вольнице начинает приходить развитая государственность. Люди (прежде всего аристократия) строят свои отношения уже не только с человеком (королем), но и с государством – военно-административным аппаратом. Важно не только то, что ты знатен, но и то, что "назначен". Обе системы – личных и лично-государственных взаимоотношений – существуют параллельно. Понятие рыцарства трансформируется в понятие дворянства, и если рыцарь – штука осязаемая, означающая владение землей и принадлежность к военной корпорации, то дворянин – звание довольно размытое, это привилегированный класс, который получает свои привилегии (прежде всего право быть политическим актором) по устоявшейся традиции, а не в силу реального соотношения интересов. Зарождается развитый парламентаризм: шутка ли, парламент ведет войну с английским королем, которая заканчивается его казнью! И еще пойди разбери, кто в этой войне был мятежником. • XVII век – это век, когда книжное знание в формате "трактатов" постепенно начинает трансформироваться в научное. Собственно, сам по себе "научный подход" – необходимость строгого доказательства чего бы то ни было – возник в XVII веке (его разработал сэр Френсис Бэкон). Религиозное мышление (на фоне кризиса католической церкви) очень сильно сдает позиции. В бога-то люди еще верят, но начинают искать объяснений происходящего в мире и выходящего за пределы религиозной трактовки. Меняется и природа власти – если власть, основанная на силе, никуда не девается, то власть, основанная на религиозном осознании монарха, как помазанника, уступает в пользу власти, основанной на экономических интересах. • Наконец, XVII век – это век окончательного, практически повсеместного распространения мануфактурного производства и массовых рынков. Промышленное производство XVII века уже в большей степени ориентировано на массовый рынок горожан либо на сложные производственные цепочки, выстраиваемые государствами. Потому что никакие отдельные ремесленники уже не поставят вам товары в нужном объеме. Биржи существовали в XVI веке, но торговались на них обязательства – векселя и займы. В XVII веке наконец появляются фондовые биржи.
|
|
2 |
|
|
|
|
Дальше надо рассказывать про новое время – XVIII-XIX века. Про XVIII век я сделал обзор, а про XIX у меня не идет. Почему? Потому что в XIX веке напитки – "такие же, как сейчас, но не такие же, как сейчас". Нет смысла (или у меня не получается?) написать их обзор: хочется либо закопаться в детали по конкретному напитку, которые большинству будут неинтересны, либо написать какие-то общие фразы, которые, в общем, и так все знают. Поэтому в финальной части я поступлю так. I. Сначала я таки напишу про XVIII век. II. Потом мы сделаем небольшое упражнение. Я думаю, многие играли в старого, еще первого "Ведьмака", и видели там разнообразие спиртных напитков. Давайте разберем, какие из них выглядят логично, а какие – нет! Имхо будет интересно. III. Ну и в конце напишу пару нудных советов). Погнали). "Новое время" – XVIII век. Здесь я беру "Новое время" в кавычки, потому что оно началось еще в XVII веке – неудивительно, что я написал там больше примет этого нового времени, чем где бы то ни было. XVIII век называют "веком просвещения", и в отношении спиртных напитков это также очень верно. Именно в этом веке они приобретут вид, уже очень близкий к тому, в котором мы потребляем их сейчас. I. Начнем традиционно с пива. Тут интересного было мало. • XVIII век – это век вина и крепких напитков, которые развивались очень сильно. Пиво оставалось популярным в регионах, где не рос ни виноград, ни сахарный тростник: Англии (и то там его ооооочень сильно потеснит джин), Бельгии, России, Чехии, Северной Германии. • Но и пиво тоже развивалось. Теперь уже оно окончательно из домашнего напитка превратилось в промышленный товар, производящийся на крупных пивоварнях или при больших агро-хозяйствах. • Именно в XVIII веке вошло в массовое употребление крепкое пиво – 6% и больше. Появились новые виды пива, прежде всего портер и стаут (они очень близки, так что иногда можно даже встретит название портер-стаут). Пиво стали делать из обжаренного хмеля, что добавляло легкие сладковатые нотки. • Стало развиваться сильно приунывшее со времени кромвеллевских походов пивоварение Ирландии. Это сейчас Ирландские пивоварни – один из главных игроков в мире пива, но тогда еще было не так. • Ну, и пиво стали активнее варить в колониях. • Чего в XVIII веке еще не было? Тут мы забежим в XIX век. В XVIII веке, под самый конец, наконец выделили два типа дрожжей – верхового и низового брожения. Различаются они в первую очередь по температуре активности – верховое брожение т.н. теплое (15–20°C), и это "классические" дрожжи, которыми и пользовались в течение истории пива, не особо заморачиваясь. Такие дрожжи поднимаются кверху чана и дают густую пену. Получается пиво типа портер, стаут, эль (не в смысле домашний, а в смысле сорт) и т.д. Пиво получается плотное, густое, пряное, насыщенное. Дрожжи низового брожения скапливаются на дне чана, они активны при 4-14 °C. Это – так называемые лагеры или, в более ранние времена, "мартовское пиво", оно зреет 1-4 месяца (тогда как верховое – несколько недель, если мы не говорим про домашний эль "сварил-выпил"-стайл). На вкус низовое пиво легче, проще, лучше утоляет жажду, более жидкое. Надо сказать, что вообще нет разделения "лагер – светлы" vs "портер – темный": есть куча тонкостей, которые позволяют производить темный лагер, например, знаменитый Мюнхенский. Есть способы добавить ему пены и т.д. Но базово дела обстоят примерно так. Однако настоящий цимес низового пива – при соблюдении температуры даже без пастеризации лагер хранится до 2 лет. Он очень устойчив к скисанию. Сейчас лагеры составляют что-то около 90% всего пива в мире. Но в XVIII веке лагеры еще не оценили – по-настоящему они выстрелят в конце XIX века, когда изобретут холодильники. 2. Вино и ликеры – больше, выше, быстрее • В XVIII веке с кубы стали привозить очень дешевый сахар – началась эпоха десертных вин. • Появились или вошли в широкое употребление портвейн, мадера и херес. Эти напитки – средней крепости, 15-25%. Они существовали и в сухом, и в десертном варианте (с добавлением сахара), часто хорошо выдерживались и были ориентированы на средний класс. • Возникает класс таких напитков, как вермуты – ароматизированные крепленые вина. Смысл в том, что при выдержке в вино добавляются ароматизаторы (в те времена – естественные), в основном, травы (в первую очередь – альпийская полынь). Вермуты – достаточно горькие, но тогдашним европейцам, еще не привыкшим есть шоколад и торты каждый день, это заходит. • Шампанское и игристые вина становятся повсеместно популярными, практически символом торжеств. Собственно, XVIII галантный век с его разгулом, повальным развратом и бесконечной "вечеринкой" королевских дворов сильно ассоциируется с шампанским. • Также при производстве вина начинают использовать стабилизатор – диоксид серы. Это позволяет делать довольно дешевые вина приличного качества. • Пару слов о ликерах. В основном рецепты знаменитых ликеров появились раньше, но в XVIII веке очень популярным был Шартрез – травяной ликер, который, наверное, с натяжкой можно назвать прадедушкой Ягермайстера. Шартрех продавался, как "приятное лекарство", "эликсир жизни" и т.д. 3. Крепкие напитки – джин(н) выпущен из бутылки • Именно XVIII век – век, когда крепкие спиртные напитки стали потреблять в городах массово, а алкоголизм становится проблемой. Связано это было со множеством факторов. Во-первых, к ним просто привыкли – если раньше ром бухали в основном морячки и прочие маргиналы, то теперь его уже все да попробовали. Во-вторых, после введения Норфолкского четырехполья сильно снизились цены на зерно, также появился каменный уголь – сырье и топливо стали очень дешевыми. В-третьих, промышленность тоже продвинулась и заказать оборудование для производства стало возможно без особых проблем. В-четвертых, изменились сами города – они превратились в огромные фабрики. Если раньше основой городского населения были ремесленники, каждый из которых владел мастерской и работал в целом тогда, когда хотел, то рабочие на мануфактурах подчинялись жесткому распорядку. Они работали за зарплату, зачастую не могли завести семью, чувствовали себя уязвимыми и испытывали определенные психологические проблемы по этому поводу. Короче, им нужно было быстро напиться. • Все это выстрелило в первой половине XVIII века явлением, которое станет известно, как "джиновое безумие". В Англии стало резко расти потребление джина, настолько, что его будут пить в шесть раз больше, чем пива! Городские низы Лондона и других городов начнут быстро спиваться. С этим начнут бороться, вводя налоги, но успеха эти меры не возымеют до середины века, когда джин обяжут продавать в заведениях со стоимостью аренды не менее 10 фунтов. • В Восточной Европе распространение наконец получит водка, крепость которой возросла. XVIII век – во многом век стандартизации и единообразия, и для спиртных напитков тоже стали вводить нормы для борьбы с разбавлением и т.д. В результате сформировалась такая норма, как "полугар" – из ведра водки должна была выгореть ровно половина. Такой эффект достигался при крепости в 38%, но для "запаса" стандартную крепость повысили до 40%. Если в начале века водка – слабая, 20-30%, то к середине она уже приобретает стандартную для нас градусность, да и само название. Водка входит в стандартные пайки и начинает продаваться в казенных питейных заведениях. Кстати, не знаю, в курсе вы или нет, Менделеев ко всему этому не имеет никакого отношения. • За виски в Европе окончательно закрепляется статус крутого и дорогого напитка для аристократов – бедняки пьют джин, ром или дешевый бренди. Но в США, как вы понимаете, с аристократией туго. Но и ром, как ни странно, есть не везде, а джин не приживается. Поэтому в Америке начинают делать местные, в основном дешевые вариации виски, нередко не выдержанные, а... подкрашенные)))). К солоду может добавляться зерновой ячмень (это зерновой виски), виски может быть бурбоном (больше половины сырья – кукуруза), или корн (четыре пятых сырья – кукуруза), или рай (больше половины – рож), или уит (больше половины – пшеница) – что дешево и доступно, то и гонят. 4. Коктейли В модуле "Дороги, которые мы выбираем", я разбирал, откуда пошло это название – оно возникло в XVIII веке, когда разнообразие напитков и фруктов стало таковым, что люди начали с ними экспериментировать (особенно в колониях, где фрукты были свежими, а алкоголь – паршивым). Почти никакие коктейли до нас из XVIII века не дошли в том виде, в котором создавались – им просто не придавали достаточно значения, да и брендингом люди стали заниматься в XIX веке, к тому же многие коктейли сменили названия и были описаны под другими именами (например, Плантаторский пунш). Но можно предположить, что джин-тоник (коктейль британских офицеров в Индии, популярный за противомалярийные свойства) и какой-то вариант смеси бурбона с цитрусовым соком (то, что сейчас идет, как виски-сауэр или олд-фэшн) наверняка существовали уже тогда, просто не были так популярны. Однако совершенно точно в XVIII веке появился такой напиток, как тодди. Это смесь виски или рома, воды, подсластителя и специй. Типичный вариант – виски на два пальца, кипяток, лимон, гвоздика (очень эффектно смотрятся зернышки гвоздики, вставленные в дольку лимона), корица, по вкусу имбирь и много сахара. Это был напиток для больных и женщин, которых воротило от виски. По сути это пунш, приготовленный для одного человека, а не для компании. Если вы вдруг заболели, тодди – офигенная штука! Берегите себя). И опять – коротко, чтобы не грузить: что, собственно, происходило в XVIII веке? Начать, наверное, следует с того, что XVIII век очень не зря называют "веком просвещения". Это век ни с чем не сравнимого развития наук – прежде всего химии, физики, механики, географии и биологии. "Книжное знание" сменилось "научным". И если книжное знание – это интенсификация обмена опытом, то наука – это перевод коллективного опыта в систему. Использование технических изобретений, возникших в XVII веке (например, микроскоп, способный увеличивать настолько, чтобы были видны клетки), привело к перевороту в науке. А на XVIII век пришлось активное применение этих достижений на практике, в промышленных масштабах. Собственно, промышленная революция же и началась). И хотя нам с вами кажется, что настоящая революция произошла в XX веке, когда в наш век пришли компьютеры, смартфоны, нейросети и виртуальная реальность, настоящая, самая крутая революция – это как раз конец XVIII-XIX века. Потому что начиналось все с того же, что и 200, 500, 1000, 2000 лет назад: крестьяне пашут, конница скачет, корабли ходят под парусами, а закончилось веком машин: стимпанком, электричеством, паровозами и пароходами. Но по порядку.
• XVIII век – это век взрывного роста населения. Во-первых, Европа наконец решает проблемы с продовольствием, в ходе английской аграрной революции складывается настолько эффективное сельское хозяйство, что оно может надежно прокормить гигантские города. При этом качество питания ухудшается – происходит солонинная революция, но холодильников и консерв еще нет. В результате в Европе снижается средний рост людей. А во-вторых, убийственно вырастает эффективность медицины – она становится массовой. Появляются дешевые прививки и вакцины. XVII век – очень "холодный", но при этом население Европы уже превосходит население начала XIV века, когда начался "малый ледниковый период".
• Невиданных высот достигает металлургия и химическая промышленность. Помимо мощной модернизации сельского хозяйства (азотные удобрения, механизация, чугунные плуги и стальная утварь) меняется военное дело. Все солдаты теперь вооружены огнестрельным оружием, доспехи почти совсем уходят в прошлое (сохраняясь только в виде кирас и касок у отдельных подразделений), а кавалерия окончательно становится вспомогательным, реже ударным родом войск, который "не играет" без сильной пехоты. И все меняет новая артиллерия – подвижная, дальнобойная и сравнительно дешевая, то есть массовая. В XVII веке сражения иногда еще обходились без пушек. Пусть теперь артиллерия не всегда решает исход битвы, но почти всегда артиллерийские позиции – ключевая точка сражения, вокруг которой все и вертится.
• При этом пока что рулит производство, а не сложность технологий – ружья, пушки, мундиры и даже корабли у всех плюс-минус одинаковые, важно их наличие и количество, а не конкретные свойства. Технологии пока развиваются слишком медленно, чтобы давать четкое преимущество обладающей ими стороне – нужно отстать в развитии на несколько десятилетий, чтобы это сказалось (вспомните, как резко Россия подтянула артиллерию в Северной войне).
• Центральный конфликт XVIII века – это Семилетняя война, которую иногда называют "нулевой мировой". В чем её фишка? Большинство крупных войн до семилетки – это войны мегадержав, борющихся за гегемонию, либо наезд такой мегадержавы на мелкого регионального соседа, либо грызня регионалов между собой. Семилетка – это история о том, как самые сильные регионалы, зачистившие более слабых соседей (как Россия обломала Швецию, а Англия – Голландию) бросили вызов передовым державам (Франции в расцвете мощи и старушке-Австрии) вместе взятым и... и по сути скорее победили (ок, Россия успела повоевать за обе стороны, но тем не менее). Хотя война не закончилась их решительной победой, но внезапно оказалось, что размер уже не так важен, как организация и управление, а на современные кунштюки типа артиллерии и ружей денег хватает всем. По итогу все три страны прочно и навсегда вошли в клуб великих мировых держав, с ног на голову перевернув дипломатическую картину. Еще одна особенность семилетней войны – она шла не только в Европе. Пока Пруссия, Австрия и Россия увлеченно месили друг друга, Англия поотбирала у Франции колонии в Америке и Индии вместе с титулом главной колониальной державы. Теперь уже она стала "Империей, над которой не заходит солнце". Да, в XVII веке англичане и французы тоже раскачивали лодку на Карибах, но захватывали они там у испанцев отдельные острова, а не регион целиком.
• Но война имела любопытное продолжение – самая крутая (возможно, после Индии) колония Англии отвоевала независимость при помощи "обиженной" Франции. Пока что это не стало кризисом колониализма, но так сказать, было первым звоночком.
• В плане технологий XVIII век – век развития, или лучше сказать, ренессанса логистики. Хотя логистикой занимались еще в Римской Империи, в средневековье организация логистики была слабо реализуема, потому что не было заточенного под неё управленческого аппарата, да и армии были не так велики: несколько десятков тысяч человек – это гигантская армия по меркам средних веков. Но в XVII веке массовые армии все же появились и стали жутко страдать от отсутствия логистики, в результате разоряя целые страны. Потребность рождает предложение: и в XVIII веке всё уже обстояло не так хмуро, подтянулась и теория, и практика, и государства смогли выставлять и снабжать армии в сотни тысяч солдат. И дальше армии будут только наращиваться до безумных 380 000 в Великой армии Наполеона, ну, а в Гражданской войне в США счет мобилизованных пойдет на миллионы.
• Еще одна важная веха XVIII века – ослабление Османской Турции, которая вошла в период стагнации и упадка. И если в первой половине века Турция еще показывает кузькину мать Австрии и России, то к концу она настолько отстает в науке и технологиях (в том числе управления), что для неё начинается чреда поражений. Турция больше не угрожает Европе, никому не приходит в голову, что янычары могут оказаться где-то под Веной. Как вы понимаете, мировая история до XX века – это история империй, и как правило фокус внимания смещался к самой слабой, которую соседи начинали с интересом делить. Так будет и в этот раз – и поэтому вокруг Турции будет так много плясок в XIX веке.
• На XVIII век приходится складывание национальной самоидентификации, когда принадлежность к стране начинает значить больше, чем принадлежность к местности или личные отношения с государем.
• XVIII век – век государств-левиафанов. Хотя Гоббс разрабатывал теорию общественного договора еще в прошлом веке, именно в XVIII веке государства наконец окончательно присваивают право на насилие. Также это – век развития парламентаризма (когда государства уже начинают следовать политике не узкой группы лиц, а разных акторов), т.е. сложной внутренней политики, и капитализма – массового наемного труда за деньги.
• XVIII век – век унификации в механике, когда широкое распространение получают чертежи. Может быть, вы помните, как в одной из бесконечных киновариаций "Трех мушкетеров" миледи (Мила Йовович) похитила чертеж летающего боевого корабля-дирижабля. Загвоздка даже не в том, что в начале XVII века не существовало дирижаблей, это-то фигня. Загвоздка в том, что корабли строили без чертежей, максимум использовалась модель, чтобы представлять, че вообще получиться-то должно, а вообще мастер мог и на глазок намахать. Неудивительно, что "Ваза", флагман шведского флота, перевернулся, да? В XVIII веке чертежи уже стали нормой, хотя на них еще не проставляли размеры, и для изготовления деталей приходилось каждый раз пересчитывать размеры пропорционально какой-либо основной величине (например, длине киля корабля).
• Происходит расцвет культуры, в первую очередь отметим литературу. Дело в том, что именно в XVIII веке китобойный промысел принимает промышленные масштабы и позволяет изготавливать дешевые... свечи! (а также дает дешевую заправку для ламп). Прибавим к этому возросшую грамотность (которая требуется для овладения знанием – ведь оно больше не эмпирическое). В итоге фактически любой человек, начиная от среднего достатка может позволить себе читать в любое время суток, было бы желание. К чему это приводит? К тому, что идеи теперь можно распространять на массовую аудиторию. В XVI или XVII веке книги читали те, кто сильно интересовался узкой темой и готов был потратить на это светлое время дня или своё здоровье (попробуйте почитать что-нибудь зимой, выключив свет, в котором часу вам надоест ломать глаза?). В XVIII веке появляется само понятие "бестселлера" – книги, которую прочитали ну почти все. Чтение становится обыденностью.
• Ну и про средний достаток. Набирает силу появившаяся в XVII веке прослойка массовой буржуазии – мелких собственников, "лавочников", которые сами не занимаются производством. До этого производством и продажей занимались в основном одни и те же лица, но теперь производства укрупняются (уже никто не мыслит категориями цехового братства ремесленников – оно проиграет конкуренцию мануфактуре или фабрике), а рынки укрупняются. Структура потребления и распределения настолько усложняется, что производство и продажа продукта конечному потребителю отделяются друг от друга. Если XVII век – это в первую очередь век развития производства, то XVIII – производства и коммерции. Как результат – появляется сильный средний класс: люди, которые не являются политическими акторами, но могут позволить себе такой же уровень потребления, как эти самые политические акторы. Вы же понимаете, к чему это приводит? В самом большом государстве Европы эти люди начинают вслед за потреблением хотеть больше прав). Так и происходит первая настоящая революция, цель которой – смена формы правления, а не людей у руля.
И на этом, пожалуй, закончим.) Затем, чтобы вы, конструируя мир, скрупулезно смотрели, в каком веке и в каком регионе что появилось, и отталкивались от этого? И если типа уровень технологий на уровне X века – то никакого хмельного пива? Разумеется, нет!!! Более того, я уверен, что хотя в целом картина была такой, я наверняка где-то допустил грубые ошибки, а где-то упустил важные детали и особенности. Да сто пудов! Я ж не историк, я так, мамкин компилятор). А в тех сводках по периодам, которые я дал под спойлерами, я уверен, ошибок еще больше, и какие-то утверждения можно как минимум поставить под сомнения, а про какие-то историки мне сказали бы: "Чувак, ты хрень какую-то написал." Даже не потому что я нагнал, а потому что что-то сильно упростил в виду ограниченного объема. Да просто нельзя в трех страницах с высокой точностью описать периоды европейской истории за 7 веков! Можно рассказать какую-то упрощенку, которая будет иметь некоторую связность и структуру, но не будет даже касаться многих важных аспектов. Но это на самом деле не так важно. Моя цель была не в том, чтобы задушнить по истории (хотя некоторый ликбез возможно и планировался). Мы же не в реконструкцию играем. Не в том, чтобы рассказать "как оно было", а в том, чтобы показать вам, как важна связность мира, чтобы создать цельную, понятную картину в абсолютно любой области. В вашем мире может быть что угодно, вопрос – насколько это распространено и популярно и почему. В связном мире у распространенности и популярности всегда есть причины, и сам по себе доступ к технологии – только одна из них. Наверное, самый яркий именно "алкогольный" момент, который я хотел бы подсветить еще разок: спирт, как технология, появился в VIII веке, а в Европе известен с XII века, а может, и раньше. Но предпосылок к популярности крепких напитков просто нет – и их не будут пить до XVI, а то и XVII века, а реально повальное увлечение крепким алкоголем начнется не раньше XVIII. Потому что тогда появится большая прослойка наемных рабочих в городах, морская торговля выйдет на совсем другие масштабы, а религиозное мышление окончательно потеряет позиции, а спирт подешевеет. А это какбэ лаг в 600 лет! Хмель-то был известен тоже несколько сотен лет, прежде чем пивовары переходят на него в XIV, а где-то и в XV. И так – во всем. Есть предпосылки, запрос на распространение – распространится быстро. Нет – извините, алхимики будут в лабораториях у себя в следовых количествах добывать и продавать под видом "элексиров жизни". Америку викинги "открыли" в 1000 году. Но мало того, что об этом никто не узнал, потому что викинги не были интегрированы в Европейское книжное знание никаким боком. Если бы и узнали – никому бы эта Америка в край бы не уперлась: не на чем добраться, да и зачем, когда у нас тут крестовые походы, реконкиста и колонизация Пруссии скоро будут? Индейцев по лесам гонять? Хорошенькое дело! Да на кой ляд? Тут бы Африку освоить). А взять вот порох. Порох был описан в Европе в начале XIV веке, но почти 150 лет артиллерия оставалась непонятной игрушкой, а в Европе все думали, огнестрел – это вообще так-то стоящая это вещь или "коварное создание дьявола". Но во второй половине XV века мозги, производство, металлургия и экономика уже поменялись, и после первого внушительного успеха османов (1453) все "большие дяди" начинают заводить у себя большие артиллерийские парки. Карл VIII в 1494 перевозит через Альпы около тысячи орудий. Карту "лучшая артиллерия в Европе" контрят карты "у Венеции очень много друзей денег" и "Привет, французы, я – бледная трепонема!" Кстати, сифилис называли "французской болезнью" не потому что "ну вы знааааете, эти французы", а потому что именно тогда французская армия, отступая из Италии, разнесла её по всей Европе. Но впечатление на серьезных людей артиллерия Карла производит, и уже в начале XVI века аркебузы и пушки применяются массово всеми крупными игроками. Без них уже ходить на стрелку неприлично, а то и бесполезно. А возьмем, к примеру, печатный станок. Печатный станок возникает в XV веке, когда в принципе уже есть спрос на книжное знание – и он оказывает влияние на мир не мгновенно, не за 10 лет, но за какие-то 50-60 – уже вовсю. Все знают, что Мартин Лютер прибил 95 тезисов к вратам церкви Всех Святых в Виттенберге. А вот что помнят не все – так это то, что тезисы были не рукописными, а напечатанными. "А это важно, Босс?" Да, потому что в тот же день Лютер вообще-то... прибил их к дверям всех (или по крайней мере многих) церквей в Виттенберге, хотя это помнят не все))). И пошло-поехало – реформация! Печатаем Бибилии на своих языках, печем их, как пироги. Но попробовал бы он провернуть это в XII веке – никто не стал бы читать его тезисы, и без разницы, был бы у него станок или нет. И грамотных маловато, и церковь слишком сильна, и мышление другое, и в результате "альбигойская ересь" локализуется и вырезается папистами, пусть и не без проблем. И так работает со всем. А ваша задача (если, конечно, вы хотите сделать связный мир), объяснить, почему те или иные технологии находят или не находят массовое применение. Причины могут быть самыми разными – от религиозных воззрений до экономических факторов, но они должны быть убедительными, внятными. Могли бы в империи типа Римской существовать мануфактуры, продержись она еще лет триста? Да, наверное, могли – если бы христианство успело создать предпосылки к превращению рабов в свободную рабочую силу мануфактур. Потому что рынок сбыта-то был – миллионные города по всей Империи, и технологии уже это позволяли (вон, в Галлии наворотили же военных мастерских с механическими приспособами), и банковское дело дало бы буст. И может быть, тогда бы и торговый баланс Империи был бы положительным, а не отрицательным. Но, например, если у вас совсем не Римская Империя, а крупных городов – раз два и обчелся, в деревнях натуральное хозяйство, а политическая система – феодализм, и всякие рыцари кичатся своей честью направо и налево, то... ммм... вряд ли у вас будет капитализм! Потому что вслед за ним или параллельно с ним возникнет армия из регулярной пехоты с пиками и арбалетами/мушкетами, и рыцари не сразу, но довольно скоро станут немного... не оправданы. Они не исчезнут, но это будут уже не те рыцари, в классическом понимании, которые живут в замках и пинают крестьян. II. Так, ну, про Сапковского! Вернемся к спиртным напиткам, раз уж у нас это стержневая тема. Я предлагаю пробежаться по спиртным напиткам из игры "Ведьмак" и на примере этого мира посмотреть, что там на месте, а что нет? Так, а че там с миром-то?... Давайте вспомним. Северные королевства ведьмака не зря называются Северными: они – не вся европушка, а скорее Центральная и Северная её часть. Если Скеллиге находится примерно на широте Шотландии или Ирландии (на что намекает название и дождливый климат), то Ковир и Повис – скандинавия, Редания и Каэдвен где-то условно напоминают по климату Польшу, Литву, Северную Германию или Русь, Темерия – что-то вроде северной или центральной Франции (я думаю, не случайно символ Темерии – лилии), Аэдирн – примерно соответствует Чехии, а Цинтра – что-то типа южной Франции (атлантическое побережье). Есть, правда, альтернативная версия, согласно которой карта "Ведьмака" – это повернутая на 90 градусов карта восточной Европы, где Темерия – Польша, Редания – Литва, Каэдвен – Московия, а немецкие земли уехали куда-то в полосу Цинтра – Ангрен, а Нильфгаард находится где-то в районе "вертикальной Франции" или "Испании" (в общем, что-то типа переформатированной Габсбургской империи). Но это сути не меняет – климату-то все равно, кто является прообразом для государства, для него важна широта, близость к морскому побережью и расположение горных массивов. Поэтому по климату первый вариант будет ближе к истине. С климатом вроде разобрались. Что с развитием технологий и производства? По эпохе в целом прослеживается XV век, местами переходящий в XVI – все монетизировано, есть кондотьеры, есть латы (но нет огнестрела), имеются вольные города. Вроде бы нет баталий пикинеров, то есть массовых профессиональных пеших армий, но... но какие-то "ландскнехты" фигурируют, и даже с пиками! И еще у нордлингов в Ведьмаке очень вялые города – тот же Новиград оценивается в 30 000 жителей, а для торгового-супергорода XV века это... нууу... скромненько, скромненько. Да, Данциг, с которого списан Новиград, примерно таким и был, но он находился черте где, а Новиград – в центре всей северной торговли. Вызима со своими 20 000 тоже никак не тянет на столицу самого крутого королевства. Вы скажете: "Босс, ну, может, у них там сами королевства-то маленькие?" Да вот чет непохоже! Размер армий вообще-то вполне соответствует позднему средневековью – Темерия выставляет 27 000 человек под Бренной, Редания высылает восьмитысячный корпус. Это вполне соответствует армиям Франции (самого большого средневекового королевства) столетней войны. И потому в Вызиме должно бы жить 80-120 тысяч человек. Нильфгаард же уверенно тащит на XVI, а то и XVII век – там развитая бюрократия, государственное управление, военные академии (!) и главное, промышленное производство, которое заваливает север своими товарами (!!!). По сути Нильфгаард – это такой союз средиземноморья с северной Африкой (или Франции с Испанией), и тогда да, круто! Наверняка там огромные города и супер-производства. А вот чего в Нильфгаарде нет, а должно быть – так это нормальной армии. То есть, да, там есть все эти страшные слова типа конных дивизий и даже армий, групп армий, бригад "Врихедд" и фельдмаршалов с лейтенантами, но все это, простите меня за словцо, фуфловый антуражец. Армия Нильфгаарда по эпохе должна вовсю опираться не на рыцарскую конницу: это очень дорого, бестолково и непонятно, чем кормить в походе – рыцарский конь какбэ не степной коняжка, он траву жрать не будет, а у них тут поход на край обитаемого мира. Серьезно!? 40 000 рыцарской конницы??? Неее! Нильфгаардская армия должна опираться на баталии дисциплинированной пехоты с пиками и арбалетами (раз уж порох побоку), которые что при Соддене, что при Бренне втоптали бы в землю всё, что выставил бы север, а остальное добили бы элитные конные латники – в такой броне и с такой дисциплиной, что Северу бы и не снились. В результате Битва при Старых Жопках Бренне неумело косплеит сражение при Танненберге Грюнвальдскую битву – но так, как будто тевтонский орден переместился в XVI век и дружно сгинул на пиках ландскнехтов. Это печально, и даже не потому, что я болею за нильфов, а потому что... хоспади, это какого же размера должен быть Нильфгаард, чтобы особо не заметить потерю не просто 40 000 человек, а 40 000 из которых большинство – латная конница, а остальные – латная же пехота, и только немного легкой кавалерии. И после этого разгрома через три (господи, триии!) года опять вторгнуться на этот Север!?!?! Там что, миллиард людей живет что ли, в Нильфгаарде вашем?!?!?! Вся гигантская Франция XVI века с населением в 20 миллионов человек в жандармских ротах может выставить ну там, туда-сюда, ну на максималках 4000 тяжелых и средних конных латников. А у Нильфгаарда 40 0000 это – так, одна там какая-то из групп армий. Пан Анджей, ну при всем уважении, что за ужас!? Битва при Бренне должна бы по всем прикидкам косплеить что-то типа сражения при Форново по соотношению сил двух сторон. При Форново втрое меньшая, но супер-современная армия Франциска I (с теми самыми швейцарцами и жандармскими ротами тяжелой конницы, а также пушками, которые в тот раз не особо сыграли) отбилась от атак втрое большей, но отсталой феодальной армии Венецианской Лиги, в которой нашлось место и кондотьерам, и легкой коннице стратиотов (и тех, и других мы видим у лиги нордлингов). Вот только Форново – это отступление французов, страдающих от голода и эпидемий, из Италии. А при Бренне нильфгаардская армия – на пике формы, да еще и превосходит противника числом, да еще и противник разобщен на начало сражения. Камон, какое там Редания приходит на помощь?! От "темерской половины" армии коалиции ничего не осталось бы после первой-второй атаки! Но хватит душнить про войну, давайте же про выпивон в первой игре! Начинаем с пива. Цинтрийское Фаро – тут мимо. В Цинтре, как я уже говорил выше, должны делать вино, причем крутое, а пиво там конкурировало бы с сидром и потому было бы не так уж популярно. Пиво там сделано потому что этот напиток вроде бы ассоциируется с моряками... будьте покойны, морячки и вино уважали. Тем более, если в мире уже широко известны спирт и перегонка, они должны бы пить бренди! И все же на дворе XV век, и пиво с хмелем могло бы быть популярным среди моряков. Поставим 2 из 5. Каэдвенский стаут – тоже в целом мимо. Каэдвен – лесная страна, оттуда должны бы привозить мед, да и стаута еще нет (хотя это небольшое допущение, все же темное пиво скоро появится). В общем, непонятно, почему там варят крутое, крепкое пиво, да еще и солод обжаривают. Но зато... зато можно набросить балл, за то, что он именно Каэдвенский. Дело в том, что еще в XIV веке Иван III запретил варить пиво частным лицам, его варило только государство. И если Хенсельт косплеит Московского Царя (а по внешнему виду в играх так и есть), то попадание хорошее. Итого: 3 из 5. Хотите – верьте, хотите – проверьте). И не забудьте найти 10 отличий.   Внешность Хенсельта практически портретно воссоздает внешность Алексея Михайловича Романова, правда, по характеру они отличаются довольно сильно. – во-первых, лагера еще в принципе быть не может, потому что нет верхового и низового брожения (это тема XVIII-XIX веков). Но в целом легкое ячменное пиво из местной "какбэ Польши"... почему бы и нет! За название снизим, но серьезных нареканий нет. 4 из 5. Ривский крик (в неудачном переводе назван хересом) – заявлен, как черешневое пиво (опять же я встречал и вариант с вишней, и он правильный – пиво делают из вишни). Увы! Во-первых, это – северная тема, а Ривия у нас где-то в районе Швейцарии или юго-восточной Франции, там бы наверняка было обычное пиво или вино, а то и как раз черешневый шнапс. Во-вторых, появилось вишневое извращение пиво довольно поздно. Смысл был в том, что традиционное бельгийское пиво (ламбик) – очень кислое, и вишню стали добавлять, чтобы придать ему более приятную кислинку. Ну, короче, тут промах по всем фронтам. 1 из 5. Вызимский "Чемпион" – ужасное вызимское пиво. Ну да, в Темерии, которая какбэ Франция, оно и должно быть не оч – это "винная" территория))). 5 из 5. Жаль только, что темерского вина-то как раз и нет. Итого: с пивом все как-то не очень. Медовуха. Махаккамская медовуха – с чего бы краснолюдам и прочим низушкам в горном регионе фигачить медовуху? Они чет не очень тянут на специалистов по меду. O_o С другой стороны, то что это не мед, а медовуха – хорошо: краснолюды у нас специалисты по спиртам, медовуха у них может получаться неплохо на их классном спирту. 2 из 5. Содденская медовуха – вроде бы мимо кассы. С какого перепугу её готовят в Соддене? В Соддене чисто по географии должны бы пить вино). С другой стороны в Соддене есть большие лесные массивы, может, там мед в почете? Ну, окей, условно поставим 3 из 5. Итого: тема медовухи тоже странная. Каэдвенская или Реданская медовуха смотрелась бы куда логичнее. Вино. Боклерское белое и Туссентское красное – тут попадание. Туссент прописан хорошо, и в Европе действительно был регион, в котором при континентальном климате и снежной зиме делали отличное вино, выращенное из лозы на склонах потухших вулканов. Это – Овернь! Овернские вина славились до самого XIX века, когда их погубила эпидемия филлоксеры. А Туссент еще и сильно южнее Оверни, и климат там должен быть мягче. Короче, 5 из 5. Меттинское розовое – опять попадание. Меттина находится южнее Цинтры, то есть по климату это северная Испания. С вином там было все отлично. 5 из 5. Выдержанное вино – опять норм. Да, вообще-то в XV веке вино еще выдерживают мало... Но в ведьмаке развито производство спирта, и крепленые вина будут выдерживать только в путь. Опять же, я не уверен, есть ли в мире стеклянные бутылки, но вроде бы есть. Правда и крепость у него должна быть побольше, но не так уж сильно. 5 из 5. Итого: с вином все отлично, но его сортов маловато. Какое пьют в Темерии? Где цинтрийское? Где ривердейлское, которое росло бы на склонах тамошних гор? Где назаирское? В Назаире вино религия пить запрещает? Крепкое. Бабулина настойка – на святое не посягаю. Вишневая настойка – заявлена, как ликер! И это плохо – для ликеров непонятно, есть ли у нас сахар и в каких количествах и откуда. И сахар и спирт для такого чуть ли не самодельного ликера должны быть дешевыми. Относительно дешевый спирт за 30 оренов у нас есть, а вот что с сахаром? Оценить сложно, пойдем дальше. Сливовая настойка – заявлена как фирменный напиток темерских домохозяек. Тогда как вообще-то сливовые напитки были популярны восточнее – в немецких землях и на Балканах. То есть скорее сливовку пили бы в Аэдирне, Ривии, Ангрене. Оттуда она бы смотрелась куда органичнее, чем какой-то непонятный ривский херес. 3 из 5. Темерская ржаная водка – крепость скорее была бы не высокая, а средняя, но "высокая" – понятие растяжимое. Но главное – с чего бы в Темерии делали водку, а не бренди? O_o. При некотором опережении алхимией реального уровня (оно и понятно, магия), водка в условном XV быть может... Но вряд ли популярна. В общем, 3 из 5. Местная перцовка – напомните, откуда у нас перец? Кто его привозит? Сколько он стоит? Не очень понятно, 3 из 5. Нильфгаардская лимонная водка – заявлена, как очень популярная в Нильфгаарде. Рецепт производства лимонной водки, кстати, очень простой – в сосуд с водкой на веревочке подвешивается целый лимон и выдерживается несколько дней, что заменяет сивушные пары на приятный лимонный запах. То, что это – излюбленный напиток нильфов, с одной стороны, хорошо – Нильфгаард – промышленно развитая держава, и там могли бы гнать спирт в больших масштабах. Вопросик у меня появляетя в связи с тем, что Нильфгаард – южная империя, а на юге крепкий алкоголь на жаре... ну такоэ... Я бы поверил, будь она градусов 25, а она заявлена, как напиток с высокой крепостью! Но все равно, это – классная деталь. 4 из 5. Солдатский самогон – утверждается, что его дают солдатам перед боем. И тут проблемы. Во-первых, самогон – это кустарно произведенная выпивка, а солдат если уж снабжать спиртным, то более-менее централизованно. Во-вторых, сама идея давать солдатам крепкое спиртное, тем более перед боем, родилась все же сильно позже. Начать можно с того, что оно пока что слишком дорогое. Как бы и стоит 20 оренов за бутылку! Ну, а потом, в XX веке это практиковалось, потому что солдатам надо было прорываться через заградительный огонь артиллерии и пулеметов (или выдержать огонь на подавление в обороне), и в цепи они и пьяные могли добежать до окопов противника. От солдат тут мало что зависело, нужно было, чтобы они просто не побежали назад или побежали вперед – и все. Не то чтобы это была нормальная практика, но так могли делать именно потому что без выпивки до ближнего боя могло бы и не дойти. В средние века и ренессансе бойцам надо было держать строй. Толпа ужратых обрыганов держать строй не смогла бы. Без строя они бы не то что проиграли бой, они бы друг друга затоптали, ну, или разбрелись бы по полю гурьбой, и тут бы их и того. В общем, в мире "Ведьмака" солдатам давали бы в пайках пиво или дешевое вино, и не перед боем, а после (заодно и траты меньше). Так что 1 из 5. Реданская травяная водка "Свирепая" – это, конечно же, косплей польской зубровки. Вполне уместный, 5 из 5. Итого: с водками, раз мы вообще не возражаем против факта их существования, все неплохо – лучше, чем с пивом, хотя и не так четко, как с вином. В основном – средне, но есть классные попадания. Спирты. Краснолюдский спирт – вопросов нет, краснолюды – ребята башковитые. 5 из 5. Темерский спирт – заявлен, как любимый напиток вызимской городской стражи. Что ооооочень странно – нету пока в городской культуре активного потребления крепких напитков, оно сложится во многом благодаря мореплаванию, потому что морячки без крепкого не выживут. Но ок, скажем, опять-таки, тут все развивается быстрее... и все равно: спирт – это банально слишком дорого для стражника. Это в наше время спиртяга – вещь дешевая, потому что есть ректификационная колонна (XIX век), а в то время – нечто довольно дорогое. Он стоит втрое дороже вина, причем хорошего! Поэтому 1 из 5. Зерриканский спирт "Кровь Дракона" – Зеррикания славится алхимиками, окееей, но кажется, страна-то не очень развитая – там вон драконы до сих пор летают. Хотя не шибко развитые в плане городов северяне истребили драконов именно потому что они угрожали городам. Соу-соу. 3 из 5. Спирт на крови виверны – заявлен, как друидский, а между тем спирт – это тащемта продукт перегонки. Я прямо представляю, как друиды перегонный куб в лесу нашаманили себе. Камон! Самый логичный и правильный напиток друидов – питный мед на ягодном соке! Вот туда можно хоть кровь виверны вбодяжить, хоть жвалы сколопендроморфа. 1 из 5. Полынная водка – заявлена, как спирт с галлюциногенным эффектом. И понятно, что это такое – это какбэ абсент. Вообще это анахронизм, но честно говоря, я не вижу причин, почему бы в мире "Ведьмака" не сделать вытяжку из полынной настойки. Другое дело, что по крепости она вряд ли была бы такой мощной – это в XVIII веке можно было уже легко выгнать спирт в 90%, а в XVI его пришлось бы перегонять раза три-четыре. Ну и популярность абсента была связана с тем, что его давали солдатам колониальных войск для профилактики малярии. А какие колониальные войска в "Ведьмаке"? Никаких. Ну в общем, я душню, но 3 из 5. Мандрагоровая настойка – описана, как дистиллят из корней мандрагоры. На практике это был бы дистиллят из настойки на корнях мандрагоры: хотя в корнях есть крахмал, вряд ли они можно было бы добиться брожения. Но тут я не специалист и судить не берусь. В любом случае, мандрагора – мастхэв для алхимии, 5 из 5. Кстати, вы знаете, почему мандрагора и женьшень часто использовались в алхимии? Потому что их корни визуально похожи на человечка). – вещи мифические, так что оценивать смысла нет. Другое дело, что алкагест, например, – это алхимический растворитель, и делать из него эликсир... нутакооооэ. Но магия есть магия, глупо придираться. Итого: со спиртами более-менее нормально, но есть вопросики. Вы скажете: "Босс, не душни..." И будете правы – "Ведьмака" мы любим не за это). Понятно, что в игре алкоголь играет значение больше как основа для эликсиров, и наверное нет смысла придумывать 10 видов вина, которые ничем не различаются игромеханически – будут только путать. Понятно, что у нас тут магия, которая вообще все объясняет – и климатические аномалии, и что угодно. Понятно, что реданские напитки немного заигрывают с польской аудиторией проекта, а у русских игроков, не особо шарящих в истории (да и география в первой игре не играла особой роли), Каэдвен не очень ассоциируется с Московским Царством, отсутствие каэдвенской водки не вызывает баттхерта. Понятно, что что-то сделано просто по приколу. Моя идея не в том, что спиртные напитки в Ведьмаке сделаны плохо. Наоборот, я считаю, что они сделаны классно! Да, где-то что-то не очень увязывается со вселенной, нооо... но нет откровенной хрени и бреда! На Скеллиге не гонят виски, в Вызиме не пьют ром, а Ковир и Повисс не славятся своим вином. Есть натяжечки, да, но... зато напитки эти – яркие, различающиеся, запоминающиеся. Да, жаль, что у нас тут "стаут" вместо "красного двойного" и "вызимский чемпион" вместо "вызимского эля" (который любителям хмельного пива и правда показался бы бавленой мочой), но так даже смешнее что ли. Но у вас-то мир может быть серьезным. И нет, дело не в том, что там пьют и есть ли уже бутылки. Дело в том, что для всего этого в мире есть свои причины, которые выражаются в климате, ландшафте, мышлении, торговле, развитии городов, государственном устройстве – эти штуки цепляются одна за другую и образуют плотную спайку. Которая будет выглядеть логично, хорошо запоминаться и создавать интересную атмосферу, если вы её связно объясните и интересно расскажете. И различия в разных областях мира тоже будут логичными и запоминающимися. А вот с этим, имхо, в "Ведьмаке" плоховато – я всю дорогу, пока читал сагу и играл в первую игру, не мог понять, чем Темерия отличается от Редании, а Каэдвен от Аэдирна, и зачем мне еще помнить Ковир. Я запомнил только Скеллиге, потому что там викинги, драккары и атмосферный замок на скалах, и Туссент – потому что там были настолько куртуазные рыцари, что им даже Мильва чуть не дала. Возможно, в третьей части (я не играл) подогнали визуал, как подогнали его во второй, (после которой я запомнил хотя бы Хенсельта с Радовидом), и страны хорошо различимы. Но тем не менее... А как вам? Возможно, я придираюсь, напишите свое мнение в обсужде! ;) Вы можете создать какой угодно мир, с любым уровнем фантастических допущений – Свин вон создал мир пост-апокалиптических викингов, где мечи и шлемы нормально сосуществуют с кевларом и ружьями. Но он это тщательно объяснил. У него там даже есть рукопашный и огнестрельный хольмганг! III. И в завершение. И в завершение, я бы хотел подсветить те моменты, которые стоит учесть, при конструировании мира. 1) Климат и земледелие – базис, основа. Что с продовольствием? Живут ли люди на грани голода или нет? 2) Мышление – тут я предлагаю разделить, на чем фокус мышления у плюс-минус обычных людей и у интеллектуальной элиты. Религиозное, книжное или научное знание в фокусе? Что является определяющим – трактаты мудрецов или научный опыт? Читают ли люди книги или откуда их берут? 3) Производство – мастерские, мануфактуры или заводы? Если смесь, то в какой пропорции? Есть ли обмен товарами между городами и деревням? Или деревни – вещь в себе, натуральное хозяйство? 4) Города – какого они размера? В средние века 5-15 000 – норм город, 50-100 000 – огромный мега-город, возможно, самостоятельный игрок на политической арене. Соответственно, формирует ли городское население свой спрос, отдельный от сельского? 6) Торговля – есть ли мощное районирование в плане торговли? Есть ли товары, которые нужны всем, а производятся/добываются в каком-то одном месте? Есть ли морская/речная торговля (это всегда мега-буст в плане скорости и снижения издержек)? В результате, какие торговые артерии есть в этом мире? 7) Идентификация – кем ощущает себя человек в первую очередь? Житель города N? Гражданин страны F? Или поклоняется богу Тибурону? Или принадлежит к какому-либо социальному слою? Как он отличает своих от чужих? Что важнее – гражданство, религия или род занятий? 7) Остальное – политика, военное дело, транспортная система, наличие конкретных технологий и т.д. – во многом будут опираться на эти штуки. У меня всё, спасибо.
|
|
3 |
|